Name: Veg macroni recipe by shatakchhi rai in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: मेकरोनी - 1 कप; शिमला मिर्च - 1; कटा हुआ प्याज; गाजर - 1- 2; हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई); तेल - 2 टेबल स्पून; चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच; नमक - छोटी चम्मच या स्वादानुसार; कटा हुआ सेम; मटर

सबसे पहले मेकरोनी को उबाल कर तैयार कीजिये, किसी बर्तन में 2-3 कप पानी डालकर उबलने के लिये रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर इसमें 1 चम्मच तेल, ½ छोटी चम्मच नमक और मेकरोनी डालकर 10-12 मिनिट उबलने दीजिए और बीच-बीच में चलाते भी रहें. सारी सब्जियों शिमला मिर्च, गाजर, मटर और beans को अच्छे से धोकर सुखाकर बारीक-बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.

मेकरोनी पककर तैयार है, इसे छलनी से छान लीजिए और पानी निकाल कर अलग कर दीजिए. पैन में तेल डालकर गरम कर लीजिये, तेल गरम होने पर इसमें कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें बारीक कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च ,सेम मटरडालकर थोडा़ सा भूनें.

सब्जियों के क्रन्ची हो जाने पर इन्हें 2 मिनिट भून लीजिए. सब्जियों में नमक, चाट मसाला,डाल कर अच्छे से मिक्स करते हुए थोडा़ सा पकाएं. अब इसमें मेकरोनी डाल कर मिक्स करें थोडा़ सा हरा धनिया डाल दीजिए और 1 मिनिट चलाते हुए मेकरोनी को सब्जियों के साथ पका लीजिए.

गरमा गरम वेज मेकरोनी बनकर तैयार है. इसे किसी प्लेट में निकाल लीजिए और हरे धनिये से गार्निश कीजिए. स्वादिष्ट मेकरोनी परोसिये और खाइये.