Name: Pull apart vada pav bun recipe by Reena Andavarapu in Hindi at BetterButter
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: आटा - २ १/२ कप (मैदा या गेहूं या दोनों आधा आधा); लाल मिर्च फ्लेकस - १ छोटी चमच; जीरा - १ चमच; शक्कर - १ छोटी चमच; पानी और दूध (१ :१) - १ कप और १ या २ बड़ी चमच; सूखा खमीर - १/२ छोटा चमच; भरावन; आलू - ४ से ५ मध्यम; तेल - २ चम्मच; लहसुन - १ /२ छोटा चम्मच; हरी मिर्ची - १ बारीक कटी हुई; लाल मिर्च पाउडर - १ बड़ी चमच; हल्दी - १ /२ छोटा चमच; अमचूर पाउडर - १ /२ छोटा चमच; नीम्बू - १ /२; कोथमीर - १०० ग्राम कटा हुआ; नमक स्वादानुसार; सॉस :; टमाटर सॉस - ६ बड़ी चमच; ग्रीन चिल्ली सॉस - ५ बड़ी चमच; लहसुन चटनी :; लहसुन - ३; लाल मिर्च पाउडर - १ बड़ी चम्मच; सूखा नारियल - १ १/२ बड़ी चम्मच; नमक चुटकी भर; तेल - १ चम्मच; ब्रश करने के लिए; बटर - २ बड़ी चम्मच; दूध - २ बड़ी चम्मच

एक बड़ी कटोरी मे गुनगुना दूध और पानी डाल दीजिए. उसमे शक्कर मिलाके खमीर मिलकर १५ मिनट ढककर रख दे

एक बड़े पतीले मे आटा, नमक, जीरा और चिल्ली फ्लेकस दालकर मिला ले.

अब खमीर मिला हुआ दूध आटे मे डालकर मिलाले. साफ जगह पर लोई को दालकर तेल सहित १० से १२ मिनट आगे पीछे मोडते गूंथ ले.

एक बड़े पतीले को अच्छी तरह तेल से ग्रीस कर ले. उसमे यह लोई को २ घंटो तक ढककर गरम स्थान मे रखे.

इस दोैरान आलू को उबालकर. उसमे सारे मसाले, नमक, नींबू दालकर मेशेर से मेैश करले. एक पान मे तेल डालकर लहसुन और हरी मिर्ची डाले. भून जाने पर आलू मसाला डालकर २ से ३ मिनट पकाए. ठंडा होने दे

कोतमीर काटकर मिलाले. दोनों सॉस एक छोटी बाउल में मिलाकर रखे.

लहसुन चटनी के लिए सारे सामग्री मिक्सर मे दालकर दरदरा पीस लें.

२ घंटे बाद लोई को लेकर साफ किचन प्लैटफॉर्म पर २ से ३ मिनट गूंथ ले. अब एक समान के सारे गोला काटकर बनाले. मुझे यहा ८ गोले बनाने मिला.

ओवन को १८० पर प्रीहीट करले.