Name: Strawberry flavoured heart wala rasgulla recipe by Sunita Sahu in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 लीटर दूध; 1 बड़ा वाला नींबू का रस; 1/3 कटोरी चीनी; 1 बड़े चम्मच बारीक सूजी; 1 छोटी चम्मच स्ट्रॉबेरी एसेंस; 3_4 स्ट्रॉबेरी सजाने के लिये; 1/4 छोटी चम्मच खाने वाले गुलाबी रंग

पतीले मे दूध उबालने के लिये गैस पर रख दीजिए।

जेसे ही दुध में उबाल आये गैस को बंद कर दीजीए, 2_3 मिनट के लिये साइड मे रख दिजीये ताकी दूध हल्की ठंडी हो जाये।

3 मिनट के बाद नींबू का रस दुध मे धीरे धीरे करके डाले और दुध को कलछी से चलाते रहे।जेसे ही दुध फटना शुरु हो जाए, नींबू का रस डालना बंद कर दिजिए।

अब दूध को 1 मिनट के लिए साइड में रख दीजिये ताकि दुध पूरी तरह से फट जाये।

1 मिनट के बाद एक सुति के कपड़े मे दुध को छान लिजिये और ओैर ठंडा पानी छेना के उपर डाले ताकी नींबू का खट्टापन छेैना मे ना रहे ओैर छेना जल्दी से ठंडी होजाये।

अब निचोड निचोड कर छेैना मे से पानी अलग कारें।

छेना को अब 5 मिनट रेस्ट करने रख दें

जबतक छेना रेस्ट करने रखे हे तबतक हम चासनी की तैयारी करते हैं।एक पतीले मे 2 कटोरी पानी और चीनी मिलाकर गैस पर चढ़ाले।चाशनी मे उबाल आने दे।

5 मिनट के बाद छेना को कपडे मे से निकले एक थाली में ले और इसमे सूजी(रवा),स्ट्रॉबेरी एसेंस और खाने वाला रंग मिलाकर मसल मसल कर चिकना करले।

छेना पूरी तरह से चिकना हो जाने पर छेना का छोटी छोटी टुकडे लेकर चोकोलेट बनाने वाली दिल के अकार मोल्ड का उपोयोग करते हुये दिल के अकार बनाकर तैयार करे।

अब उबलते हुए चाशनी मे दिल के अकार वाली छेना को डालकर 10_15 मिनट धीमी ओर मध्यम आंच पर रख के पकाए।

15 मिनट के बाद दिल के अकार वली छेना(रसगुल्ला)अपने आकार मे दुगना बड़ा होजाते हे। अब आप गैस कि फ्लेम को बंद करके रसगुल्ला को ठंडा करके परोसे। बहुत ही स्वादिस्ट और अलग्सा स्वाद देने वाले स्ट्रॉबेरी फ्लेवौरेड दिल वाला रसगुल्ला बनकर तैयार हे।