Name: Kale chane ke shammi kabab recipe by Anjali Verma in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: रात भर भीगे हुए काले चने - 1 कप; उबला आलू - 1; पनीर - ½ कप; धनिया - 1बड़ा चम्मच; हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई; अदरक - ½ इंच टुकडा़; भुना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच; धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच; गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच; लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच; अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच; नमक स्वादानुसार; तेल - 2 बड़े चम्मच

सामग्री सर्विंग: 4

रात भर भीगे हुए काले चने - 1 कप
उबला आलू - 1
पनीर - ½ कप
धनिया - 1बड़ा चम्मच
हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
अदरक - ½ इंच टुकडा़
भुना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल - 2 बड़े चम्मच

निर्देश

सबसे पहले एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए । इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए। अब इसमें धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिये ।
अब इसमें चने के साथ गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए थोड़ा सा भून लीजिए।
चने भुन जाने पर इसमें 1/4 कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए । चनों को ढककर 5 मिनट मध्यम आंच पर पकने दीजिए ।
5 मिनट बाद आँच बन्द करदें , और चने ठण्डा होने के लिए रख दें।
चनों के पूर्णतः ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए ।
पिसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए, साथ ही इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और आलू डाल दीजिए। 1/2 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए। कबाब बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
अब थोड़ा सा तैयार मिश्रण हाथ में लेकर कबाब का आकार दीजिए। सारे कबाब इसी भांति तैयार कर लीजिए।
अब नॉन स्टिक तवे पर तेल डाल कर गरम कीजिए। इसमें एक-एक करके कबाब डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर सुनहरा सेक लीजिए। फिर पलट कर दूसरी ओर से भी सुनहरा होने तक सेक लीजीये।
अब कुरकुरे और स्वादिष्ट चना पनीर शम्मी कबाब तैयार हैं ।
इन कबाब को किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिए और खाइए।

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