Name: Amla doughnuts ( bina maide ke) recipe by Anjali Verma in Hindi at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 5
Ingredients: आँवला चटनी की सामग्री :; आँवला - 200 ग्राम; चीनी - 100 ग्राम; नमक - 1/2 छोटा चम्मच; भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच; डोनट्स की सामग्री :; गेंहू का आटा - 2 कप; मक्खन - 2 बड़े चम्मच; दरदरी पिसी हुई चीनी - 1बड़ा चम्मच; ड्राई यीस्ट- 1छोटा चम्मच; नमक -1 चुटकी; दूध - 1/2 कप; सफ़ेद चॉकलेट - 1कप; डार्क चॉकलेट - 1कप; आँवला चटनी - 2बड़े चम्मच; सजावट के लिए :; रंगीन सौंफ, रंगीन स्टार और जेम्स

सामग्री सर्विंग: 5

आँवला चटनी की सामग्री :
आँवला - 200 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
डोनट्स की सामग्री :
गेंहू का आटा - 2 कप
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
दरदरी पिसी हुई चीनी - 1बड़ा चम्मच
ड्राई यीस्ट- 1छोटा चम्मच
नमक -1 चुटकी
दूध - 1/2 कप
सफ़ेद चॉकलेट - 1कप
डार्क चॉकलेट - 1कप
आँवला चटनी - 2बड़े चम्मच
सजावट के लिए :
रंगीन सौंफ, रंगीन स्टार और जेम्स

निर्देश

सबसे पहले आँवला की चटनी बनाएंगे ।
इसे बनाने के लिए आंवलों को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में 1/4 कप पानी के साथ 1 सीटी आने तक पका लें। अब गैस बंद करदें।
जब भाप निकल जाए तब कूकर को खोल कर सारी गुठलियाँ निकाल लें। इसे कुछ देर ठंडा होने दें।
अब ब्लेंडर से आंवलों की प्यूरी बना लें।
अब एक भारी तले वाली कढ़ाई गर्म करें । इसमें आँवला प्यूरी, चीनी, नमक और भुना जीरा पाउडर मिला लें। इसे धीमी आँच पर 10 मिनट भून लें।
अब आँवला की चटनी को आँच से उतारकर ठंडा होने के लिए एक तरफ़ रख दें।
अब डोनट्स बनाने के लिए , आटे में 2 बड़े चम्मच तैयार आँवला चटनी, मक्खन , यीस्ट, चीनी , नमक व दूध डालकर नरम आटा गूंथ ले ।
आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर गर्म जगह पर रख दें ।
आधे घण्टे बाद आटे को दोबारा गूंथे। अब आटे को गोल 1/2 इंच मोटाई का बेल लें ।
अब एक गिलास से छोटी गोल लोइयां काट लें । सारे गोल लोई के बीच किसी छोटी बोतल के ढक्कन से गोल काट लें। इसी तरह सब डोनट काट लें।
अब सारे डोनट्स को अच्छी तरह से उपर से तेल से चिकना करके फिर से 1 घण्टे के लिए गर्म जगह रख दें। इससे डोनट अच्छे से फूल जायेंगे।
1 घण्टे बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें । अब मध्यम आंच पर सारे डोनटस सुनहरे तल लें । इन्हें 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
अब डबल बॉयलर तकनीक से दोनों चॉकलेट अलग़ - अलग़ पिघला लें।।
पिघली चॉकलेट में डोनट्स को एक तरफ़ से डिप करके निकाल लें। इसी प्रकार सारे डोनट्स एक तरफ़ से चॉकलेट में डिप करें ।
अब डोनटस को उपर से रंगीन स्टार, सौंफ और जेम्स से सजा कर परोसें ।

इसी तरह की रेसिपीज़