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Pratima Pradeep
Bahut hi lajawaab.
आटे में तेल डालकर अच्छी तरह मसल लें
नमक और चटनी डालकर मिलाएं
आवश्यकता अनुसार पानी डालकर मिडियम साफ्ट आटा गूंथें
ढक कर एक तरफ रख दें
ऊबले आलू छिलकर मैश करें
कड़ाई में एक बडा़ चम्मच तेल गरम करें
राई,जीरा डालकर चटकायें
कटी हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा भूनें
अदरक लहसुन का पेस्ट डाले
मसले हुये आलू डालकर मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूने
नमक, लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर और चाट मसाला डालकर मिलाएं
कटी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें
आलू को ठंडा करें
दूसरे कढाई में कचौड़ी तलने के लिये तेल गरम करें
गूंथे आटे से लोई काटे
पूरी की तरह बेले, बीच में भरावन रखें
चारो तरफ से मोडकर बंद करें
हाथ से हल्का हल्का दबाये
इसी प्रकार सारी कचौड़ी तैयार कर लें
तेल गरम हो जाये तो गैस की आंच लो कर दें
सारी कचौड़ी धीमी आंच पर उलट पलट कर सुनहरी तल लें
तैयार चटपटी आलू कचौड़ी आप सफर में भी ले जा सकते हैं
इच्छा अनुसार चटनी और सास के साथ सर्व करें
हमारे यहां इसे तली हुई हरी मिर्च के साथ लोग पसंद करते हैं.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Supriya Harshit
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