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Photo of Chhole bhature by Meenu Ahluwalia at BetterButter
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Chhole bhature

Feb-21-2018
Meenu Ahluwalia
420 मिनट
तैयारी का समय
45 मिनट
खाना बनाने का समय
8 लोग
पर्याप्त
निर्देश पढ़ें बाद के लिए सेव करे

रेसपी टैग

  • वेज
  • सामान्य
  • किट्टी पार्टीज
  • उत्तर प्रदेश
  • तलना
  • मुख्य डिश
  • बिना अंडे के

सामग्री सर्विंग: 8

  1. छोले के लिए
  2. 1/2 किग्रा छोले (रात के भीगे हुए)
  3. 2 चम्मच तेल
  4. नमक स्वादानुसार
  5. आंवला पाउडर 1चम्मच
  6. 1बडा प्याज बारीक कटा
  7. 3-4हरी मिर्च कटी
  8. 3-4चम्मच चना मसाला
  9. 1चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  10. 2 चम्मच धनिया , सौंफ पाउडर
  11. 1/2चम्मच हल्दी
  12. गरम मसाला 1/2 चम्मच
  13. 1 चम्मच जीरा,8-10 लौंग,8-10काली मिर्च के दाने,2 मोटी ईलायची,3-4 हरी ईलायची,1 टुकडा दालचीनी,आधा चम्मच मेथीदाना इन सबको मिक्सर मै पीस ले।
  14. 2 तेज पत्ता
  15. आमचूर पाउडर 1 चम्मच
  16. अदरक लहसुन का पेस्ट 1 1/2 चम्मच
  17. 2 चम्मच कसूरी मेथी
  18. कटा हरा धनिया आधा कटोरी
  19. भठूरे के लिए
  20. 1/2 किग्रा मैदा
  21. 1 कटोरी सूजी
  22. 1 1/2 कटोरी दही
  23. नमक स्वादानुसार
  24. 1/2 चम्मच मीठा सोडा
  25. 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  26. तलने के लिए तेल या घी

निर्देश

  1. छौलो को अच्छे से धोकर 6-7 घन्टो के लिए पानी मैं भीगो दे।
  2. अब छौलो को आवश्यकतानुसार पानी के साथ कूकर मै डाले उसमें नमक औऱ आंवला पाउडर डाल कर ढक्कन बन्द करें।एक विस्सल आने के बाद 15-20 मिनिट कम गैस पर पकाए।
  3. अगर आपके पास आंवला पाउडर नहीं हैं तो टी बैग भी छौलो मैं डाल कर उबाल सकते हैं।
  4. अब गैस पर पैन मैं तेल गरम करें उसमें तेज पत्ता फ्राई करें, अब प्याज ,हरी मिर्च ,अदरक, लहसुन पेस्ट डाल कर भूने अब प्याज मैं वह मसाला डाले जो हमने बनाया था।
  5. औऱ अब सभी मसाले व कसूरी मेथी वगैरह मिला दें।
  6. अब इस मसाले को कूकर मैं छौलो मैं डाले औऱ एक विशल लगवा ले।
  7. अब हमारे छौले तैयार हैं।
  8. भठूरे बनाने के लिए मैदा औऱ सूजी को छान ले।
  9. अब मैदे मैं दही, सोडा,बैकिग पाउडर, नमक मिलाए औऱ पानी की सहायता से सौफ्ट आटा गूथ ले।
  10. अब आटे को 4-5घन्टे के लिए किसी गरम जगह पर रख दे।
  11. अब गैस पर कड़ाई में घी या तेल गरम करें।
  12. अब आटे की छोटी छोटी लोई ले औऱ घी लगा कर बेलन की सहायता से भठूरे बैल ले औऱ गरम तेल में उलट पलट कर फ्राई कर ले।
  13. इसी तरह सभी भठूरे बना ले।
  14. अब अपनी पार्टी में गरम गरम छौले भठूरे ,रायता,सलाद औऱ अचार के साथ परोसे।

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Shelly Sharma
Feb-23-2018
Shelly Sharma   Feb-23-2018

Bahut hi lajawaab.

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