Name: Suji ki idli recipe by Mahi chhabra in Hindi at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 1/2 किलोग्राम सूजी; दही 1 किलोग्राम; सोडा 1 चम्मच; राई 1 चम्मच; रिफाइंड 1 चम्मच; 2 चम्मच नमक; 1/2 चम्मच लालमिर्च पाउडर; 1 चम्मच घी

1 पतीले मे 1/2 किलो सूजी और 400 ग्राम दही मे पानी मिलाकर थोड़ा गाढा घोल तैयार कर ले

उसे 20 मिनट तक छोड़ दे

अब 1 कड़ाई मे 1 चम्मच घी डाले

उसमे 1 चम्मच राई भी डालकर गैस बंद कर दे

अब 1/2 चम्मच लालमिर्च पाउडर डाले

हल्का ठण्डा होने पर छौंक तैयार है

बची हुई 600 ग्राम दही मे पानी मिलाकर पतला कर ले

तैयार किया गया छौंक दही मे डाल दे।

छौंका दही रेडी है।

अब इडली के सांचे मे रिफाइंड लगा ले और तैयार किया गया इडली का घोल सांचे मे डालकर गैस पर चढाए

यहाॅ ध्यान देने योग्य बात यह है कि सांचे को जिस पतीले मे डालकर गैस पर चढ़ाना है उसमे 1 गिलास से थोड़ा कम पानी जरुर डाल ले,क्योंकि इडली को भाप से ही पकाना है।

पहले 5 मिनट गैस को तेज रखे फिर बाद के 10 मिनट धीमी आँच पर पकाए ।

ठण्डा होने पर इडली को छौंका दही के साथ परोसे ।