Name: Indian vegetable noodles recipe by Jigisha Jayshree in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: थेपला का गूंथा हुआ आटा १ कप; १ चम्मच तेल; २/३ हरी मिर्च बारिक कटी हुई; पत्तागोभी पतली और लंबी कटी हुई; शिमला मिर्च लंबी कटी हुई; हरा लहसुन बारीक कटा हुआ; गाजर लंबे कटे हुए; ये सभी वेजिटेबल १ कप ले; नमक स्वादानुसार डाले; आधी छोटी चम्मच ब्लेक पेपर पाउडर; १ छोटी चम्मच सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर का सॉस

सामग्री सर्विंग: 2

थेपला का गूंथा हुआ आटा १ कप
१ चम्मच तेल
२/३ हरी मिर्च बारिक कटी हुई
पत्तागोभी पतली और लंबी कटी हुई
शिमला मिर्च लंबी कटी हुई
हरा लहसुन बारीक कटा हुआ
गाजर लंबे कटे हुए
ये सभी वेजिटेबल १ कप ले
नमक स्वादानुसार डाले
आधी छोटी चम्मच ब्लेक पेपर पाउडर
१ छोटी चम्मच सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर का सॉस

निर्देश

सबसे पहले तो आप एक बर्तन में पानी डालकर उबलने रखे।
जब तक पानी उबलने लगे तब तक सेव के सांचे को तेल लगाकर चिकना करे। बाद में आटे को डाले।
अब उबलते हुए पानी में सांचे से सेव पाडे। ( नूडल्स) अब नूडल्स को अष्छे से उबालें। जब पक जाये तो गेस बंध करे और नूडल्स को चालनी में निकाल दें और फिर उपर से ठंडा पानी डालें। ताकि वे चिपके नहीं।
अब नूडल्स को १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अब एक कड़ाई में तेल डालकर गरम करें गरम हो जाये तो उस में कटी हुई हरी मिचॅ डालकर थोड़ा भूनें , बाद में मिक्स वेजिटेबल डाले। फिर उस में नमक स्वादानुसार डाले ।
अब उस में उपर बताये हुए सभी सोस डाले। फिर उस में नूडल्स को डालकर अच्छी तरह से मीक्ष करे। थोड़ी देर पकाये बाद में गेस बंद करे ।
अब डिश में निकाल के गरमागरम परोसें ।

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