पनीर नेस्ट गुजिया

सबसे पहले पनीर को हाथों से तब तक मसलते रहे जब तक कि वो गुंथे हुए आटे जैसा गोला ना हो जाये|

अब पनीर में 2 छोटे चम्मच चीनी और 2 छोटे चम्मच रवा डाल दीजिये और इसे अच्छे से मिला लीजिये| इसे आटे जैसा गूंथ लीजिये और फ्रिज में 10 मिनट के लिए रख दीजिये|

भरी जाने वाली सामग्री बनाने के लिए, एक पैन में 2 छोटे चम्मच शुद्ध बटर डाल दीजिये, फिर उसमें बारीक़ कटे हुए बादाम और रवा डाल दीजिये| 3- 4 मिनट के लिए इसे भून लीजिये| फिर इसमें मसला हुआ खोया और नारियल का पावडर डाल दीजिये| इसे अच्छे से मिला लीजिये| अब इसमें स्वादानुसार चीनी मिला लीजिये| इसे अच्छे से मिला लीजिये| भरी जाने वाली सामग्री तैयार है|

अब पनीर का गुंधा हुआ आटा फ्रिज से बाहर निकल लीजिये| हथेली पर थोड़ा तेल या घी लगा लीजिये| गुंधे हुए आटे में से छोटा हिस्सा लीजिये| इसे गेंद के आकर का बनाइये, फिर अपनी उंगलियों से इसे अच्छे से दबाइये और गोला बनाइये|

अब इस गोले में भरा जाने वाला मिश्रण भरिये और इसे दूसरे बाजु से अच्छे से बंद कीजिये और गुजिया का आकर बनाइये| बचे हुए आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं| अब बिना तली हुई गुजिया फ्रिज में 10 मिनट के लिए रख दीजिये|

इस बीच 2 छोटे चम्मच मक्के के आटे में थोड़ा पानी डाल दीजिये और एक पतला घोल बना लीजिये| अब सेवई को दूसरी थाली में लीजिये|

अब बिना तली हुई गुजिया को फ्रिज से बाहर निकालिये| गुजिया को मक्के के आटे के घोल में डुबो लीजिये और तुरंत सेवई में घुमा लीजिये और उसे डीप फ्राई कीजिये|

पनीर नेस्ट गुजिया तैयार है| इसे गरमा-गर्म परोसें|