Name: Stuffed Roasted Bitter Gourd | Bharwan Karela recipe by Deepali Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 1 किलो कच्चा आम; 1 किलो करेला; 4 छोटे चम्मच धनिया पावडर; 1 छोटा चम्मच हल्दी पावडर; 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर; 1/2 छोटा चम्मच सौंफ; नमक स्वादानुसार और करेले पर लगाने के लिए थोड़ा ज्यादा; 2 बड़े चम्मच राई का तेल

सामग्री सर्विंग: 10

1 किलो कच्चा आम
1 किलो करेला
4 छोटे चम्मच धनिया पावडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पावडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
नमक स्वादानुसार और करेले पर लगाने के लिए थोड़ा ज्यादा
2 बड़े चम्मच राई का तेल

निर्देश

करेले को अच्छे से धो लें। चाकू से करेले के खुरदरे छिलके छीलें और इन्हें एक कटोरे में रख दें। छिलकों को फेंकना नहीं है।
अब करेलों को बीच में से चीरा लगाएं। ऊपर से शुरू करते हुए नीचे की ओर जाएं। निचले हिस्से को खोलना नहीं है। फिर करेले का गुदा निकालकर इन्हें हर तरफ से(अंदर से भी) नमक मल दें और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
तब तक, कच्चे आम को छिल कर कद्दूकस कर लें। फिर नमक लगे करेलों को अच्छे से धोएं और इसमें लगे पानी को निचोड़ डालें। साथ ही करेले के कड़वे रस को भी निचोड़ डालें। इसके ज्यूस को बगल रख दें।
अब करेले के छिलके, मसाले और कच्चे आम को एक कटोरे में मिलाएं। फिर अंगुठों से इस मिश्रण को चीरे लगे करेलों के अंदर भरें।
फिर एक तवे पर राई का तेल गर्म करें। इस पर धीरे-धीरे भरे हुए करेले रखें और तलें। कई करेलों के बीच थोड़ा-सा अंतर रखें ताकि ये उलटे-पलटे जा सकें।
धीमी आंच पर इन्हें भुनें। जल्दी भुनने के लिए आप इन्हें किसी बर्तन से ढक भी सकते हैं। फिर तैयार हो जाने पर खाने के साथ साइड डिश या अचार की तरह परोसें।

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May-16-2019

mahavirsingh singh May-16-2019

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Mar-22-2017

Thanx f r this lovely dish.

Jul-14-2016

it is very good

Really it is too good.

thanks

Hi Deepali ! went through your recipe of making karela .I found the procedure exactly the same as done by me. But the problem is that still the karelas when made turn out very bitter. Can u tell me why is it so nd what else can be done to improve it. Hope to have ur response.

Mar-23-2016

Yay! I always wanted to learn this recipe! Thanksss :D

Cooking is like making love

भरवां करेला

Mar-22-2016

रेसपी टैग

सामग्री सर्विंग: 10

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mahavirsingh singh

mahavirsingh singh May-16-2019

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