दही वाले चावल और राजमा के शुशी रोल्स

दही वाले चावल बनाने के लिए,एक कुकर में थोड़ा तेल गरम करें अब इसमें ज़ीरा डालकर चटकने दें,अब इसमें अच्छे से धुले और भीगे हुए चावल डालकर तीन गुना पानी और नमक डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं और गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें

एक दूसरे पैन में थोड़ा तेल डालें अब इसमें हींग डालें और बारीक कटे हुए लहसुन और अदरक डालें और सौते करें

अब इसमें हरी मिर्च,धनिया,पुदीना का पेस्ट एक एक करके डालें और थोड़ा सा पानी डालकर सौते करें

अब इसमें उबले हुए राजमा को डालकर थोड़ा थोड़ा मैश करें और पकने दें अब इसमें उबले हुए आलू डालें और अच्छे मिक्स करें और पकने दें,अगर ज़रूरत ही तो थोड़ा ही पानी डालें क्योंकि इसमें ग्रेवी नहीं रखनी है,सूखा ही बनाना है

जब यह अच्छे से भुन जाए तब इसमें एक करके सूखा धनिया,ज़ीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें और 2 से 3 मिनट तक भूने,अब गैस बंद करके इसमें कटा हुआ धनिया और नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाए और अलग रख दें

अब पके हुए चावलों में थोड़ा तेल और दही डालकर अच्छे से मैश करें

सुशी मैट पर तेल लगाएँ, अब अच्छे से मैश किये हुए दही वाले चावल को इनके ऊपर हल्के हाथों से फैलाएं अब इन चावलों के ऊपर भुना हुआ राजमा और आलू का मिश्रण रखे,इनके ऊपर लंबी कटी हुई गाजर और खीरे के पीस रखें और अब इसको बहुत ही सावधानी से मैट की सहायता से अच्छे से रोल कर लें

अब इन तैयार रोल के पीस काटें ऊपर से हरी धनिया डालें और कटे हुए खीरे और गाजर के साथ और अपनी पसंद की ग्रेवी के साथ परोसें