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Ritu Chaudhary
उत्तर भारतीय चटपटी और ज़ायकेदार
सबसे पहले भटूरा पूरी का आटा बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, आटा और दी गई सारी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंथ लें और गीले रूमाल से ढककर साइड में रखें
अब काले चने बनाने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गरम करें हींग, जीरा डालकर चटका लें
बारीख कटा प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें फिर अदरक लहसुन पेस्ट और कटा हुआ टमाटर डालें और भूनें
हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर चलाते हुए पकायें
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उबले हुये काले चने डालकर अच्छे से मिलायें और दो कप पानी डालकर ढककर पकायें
काले चने की ग्रेवी थोड़ा गाढी होने पर, गैस बंद करें, बाउल में निकालें और धनिया पत्ती से गारनिश करें
अब भटूरा पूरी बनाने के लिए गुंथे हुए आटे की लोई लेकर पूरी से थोड़ा बड़े आकार में बेलें
कड़ाही में तेल डालकर गरम करें ,और तैयार पूरीयां तल लें
भटूरा पूरी तैयार है
गरम गरम काले चने की सब्जी के साथ सर्व करें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Divya Mishra
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