Gatta pulav

चावल को साफ कर के धोके साफ कर लीजिए ;1घंटे पानी मे भीगने दीजिये चावलो को धोकर पानी को निकाल दीजिये

यदि आपको चावल कुकर में बनने है तब चावल की मात्रा का दुगुना पानी ओर नमक कुक्कर में डालिये एक सिटी आने तक पकने दीजिये गैस थोड़ी ही देर पहले बंद कर लीजिए कुक्कर का प्रेसर खत्म होने के बाद कुक्कर खोलिये चावल बन चुके है

गट्टा बनाने के लिये

बेसन में सभी मसाले -दही और मसाले डालकर हाथ से अछि तरह से मिला लीजिये पानी की सहायता से रोटी जैसा आटे के तरह नरम आटा गूथ लीजिये आटे को चार भागों में बाँटिये दोनो हाथो से बेलनाकार.आधा इंच मोटे रोल बना लीजिए

एक बर्तन में 500 ग्राम पानी डालकर गरम कीजिये इतना पानी लीजिये की बेसन के रोल अछि तरह से डूब जाए पानी मे उबाल आने के बाद बेसन के रोल उबले पानी मे डाल दीजिए 10 -12 मिनिट तक तेज गैस पर उबलने दीजिए रोल को ठंडा होने के बाद चाक़ू से आधा से 1 सैमी मोठे गट्टे काट कर तैयार कर लीजिय

लांग काली मिर्च ओर इलायची के दाने छीलकर दरदरा कुट लीजीए

एक कड़ाई में घी डालकर गरम कर लीजिए घी में जीरा डाल दीजिए जीरा भूनने के बाद दरदरा किया हुआ मसाला दाल कर हल्का सा भूनिए हरि मिर्च और कद्दूकस किया हुआ आद्रक डालकर 1 मिनट भूनिये गट्ठे डालकर 2 मिनट तक भूनिये आब इन गट्टों में पके हुए चावल डाल कर मिलाइये गैस बंद कर दीजिये आपका खुशबूदार गट्टा पुवाल तैयार है