Name: Aalu paneer ki khasta kachori recipe by Neelam Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: कचौड़ी के आटा बनाने के लिए -; 1 कटोरी मैदा; 4 चम्मच तेल मोयन के लिए; नमक स्वादानुसार; तेल डीप फ्राई करने के लिए; भरावन के लिए -; 2 उबले हुए आलू; 1/2 कटोरी कद्दूकस किया हुआ पनीर; 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर; 1/2 चम्मच धनिया पाउडर; 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर; 1/2 अदरक हरी मिर्च पेस्ट; नमक स्वादानुसार

सामग्री सर्विंग: 4

कचौड़ी के आटा बनाने के लिए -
1 कटोरी मैदा
4 चम्मच तेल मोयन के लिए
नमक स्वादानुसार
तेल डीप फ्राई करने के लिए
भरावन के लिए -
2 उबले हुए आलू
1/2 कटोरी कद्दूकस किया हुआ पनीर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 अदरक हरी मिर्च पेस्ट
नमक स्वादानुसार

निर्देश

मैदा मे सभी सामग्री को मिला कर कचोैरी का आटा गूंथ लें। 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
उबले हुए आलू को मैश कर लें, फिर उसमें पनीर एवं सभी मसाले मिला कर भरावन तैयार कर लें।
आटे के छोटे छोटे गोले बना लें फिर गोले को चपटा कर के फैलाये। अब उसमें भरावन भरे। कचोैरी को भरावन भर कर बन्द कर दे।
हथेली पर रखकर हाथ से हल्का सा दबायें। कचोैरी बन्द करते समय उंगली की सहायता से पानी लगा दे,जिससे कचोैरी फटे नहीं, इस तरह सारी कचोैरी बना लें
तेल गरम करें, कचोैरियों को मध्यम आंच पर तल लें, कचोैरियां बन कर तैयार हैं।
गरम गरम आलू पनीर की कचौरी हरी चटनी,मीठी चटनी और सॉस के साथ परोसे।

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