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ये एक राजस्थानी रेसिपी है जो कि खाने में अचार की तरह इस्तेमाल की जाती है इसे दाल चावल,रोटी पराठे किसी के साथ भी खाया जाता है,साधारण शब्दों में कहें तो बहुत ही जल्दी तैयार होने वाला और बहुत ही स्वादिष्ट मिर्च का अचार होता है।
सबसे पहले मिर्च को अच्छी तरह से धोकर बीच में से चीरा लगाकर काट लें और एक से दो बार पानी डालकर फिर से पानी डालकर इसका पानी फेंक दें और एक छन्ने में रख दें इससे मिर्च के एक्स्ट्रा बीज निकल जाएंगे और इसका तीखा पन भी कम हो जाएगा
ण एक पैन में पानी डालें और इसमें मेथी के दाने डालकर 3 से 4 बार उबाल आने तक उबाल लें और इन्हें भी मिर्च की तरह एक से दो बार पानी डालकर निथार कर निकाल कर फेंक दें जिससे कि इसका कड़वा पन ख़त्म हो जाएगा और इसे भी छन्ने में डालकर साइड में रख दें
अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें अब इसमें हींग,ज़ीरा,राई कलौंजी,सौंफ एक एक करके डालें और जब मसालों के रंग बदलने लगे तब इसमें धोकर रखी हुई मिर्च डालें और एक से 2 मिनट तक फ्राई होने देंगे अब इसमें छन्ने में रखे मेथी दाना डालें
एक कटोरी में दूध और क्रीम को मिक्स कर लें
अब इसमें मिक्स किया हुआ दूध डालें और दूध को पकने दें,जब दूध सूख जाए तब इसमें हल्दी,नमक और लाल मिर्च डालें और मिक्स करें , अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाए और एक से दो मिनट तक पकने दें और गैस को बंद कर दें
सर्विंग: 4
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