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Dhara joshi
हिमाचली सिडू हिमाचल प्रदेश का प्रसिद्ध व्यंजन है। ज्यादातर ये सर्दी के मौसम मे बनाकर खाया जाता है । पर अब ये प्रसिद्ध व्यंजन होने के कारण हर मौसम मे सभी जगह मिलता है और खाया जाता है । यह ज्यादातर शिमला, कुल्लू, मनाली, और मंडी मे बनाया जाता है ।
कटोरी मे यीस्ट, चीनी डाले , गुनगुना पानी डालकर 10 मिनट के लिए रखे ।
बड़े कटोरे मे गेंहू का आटा ले। नमक व यीस्ट मिलाए , और जरूरत अनुसार दूध मिलाकर नर्म आटा गूंथ लें , 1 छोटी चम्मच घी डालकर मसले और कटोरे मे फैलाकर ढक कर 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखे ।
तब तक स्टफिंग की तैयारी कर ले। कटोरी मे हरा धनिया, अखरोट, खसखस,
नमक, लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाए ।
अब 1 घंटे बाद आटे की समान लोइया बना लें, 6 या 7
आटे की अंदर 1 चम्मच जितना स्टफिंग भरे। और किनारी सील कर ले। गोल कार लड्डू सा बना ले। तब तक स्टीमर मे पानी गर्म कर ने रख दे।
गेस पर तवा गर्म करे। तवे पर घी लगाकर सिडु को दोनो तरफ से हल्का गुलाबी सेक ले।
स्टीमर मे सिडु को 10 से 15 मिनट भाप ले।
सिडु या सीडकू तैयार है । गर्मागर्म परोसे घी के साथ परोसे ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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