टमटम खमन

टमटम खमन बनाने के लिए, १/२ कप चना दाल को, दो तीन बार पानी से धोकर के १ ग्लास पानी डालकर के ३ घंटे के लिए भिगो दी थी, भिगी हुई दाल को मिक्सी के जार मे डाले

एक छोटे फ्राई पेन मे १/२ टी स्पून तेल डाले १/४ टी स्पून राइ डाले

राइ को तड़कने के बाद गेस बन्द कर दिजिये, इसे ठंडा होने दे, चना दाल को ज्यादा महीन ना पिसे

एक भगोना मे डेढ़ ग्लास पानी डालकर के, गेस पर गर्म होने के लिए रख दिजिये, पिसी हुई चना दाल का पेस्ट एक दोना मे निकाल लिजीये, मिक्सी धोकर के पानी एक बाउल मे निकाल कर रख लिजीये, १ टी स्पून हरी मिर्च बारीक कटी हुई, १ टी स्पून धनीया पती बारीक कटी हुई, १/२ टी स्पून अदरक कसी हुई डाले

१/६ टी स्पून हल्दी, १ टी स्पून चीनी, २ टी स्पून नारियल का बूरा, १/४ टी स्पून टाटरी, १/२ टी स्पून निंबु का जूस, नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी से मिलाये

यह जो पानी है वो मिक्सी धोकर निकाला था।, पानी जरूरत के अनुसार डाले, पेस्ट को ना ज्यादा पतला ना ज्यादा गाढा करना, जेसे बेसन का ढोकला बनाते है वेसा रखना है

ढोकला प्लेट पर चारो ओर घी लगा कर के तैयार कर ले, अब बराबर १/२ टी स्पून इनो डाले, जो तेल राई का छोंक तैयार किया था वो ईनो के उपर डाले ओर अच्छा सा मिलाये

तुंरत ढोकला प्लेट मे डाले, ओर बफने के लिए रख दिजिये। तेज आंच पर १२-१५ मिनट तक पकाएं

अब छोंक तैयार करे, डेढ टेबल स्पून तेल डाले

गर्म तेल मे १ साबुत लाल मिर्च का दो टुकड़ा कर के डाले, १ हरी मिर्च लम्बी कटी हुई डाले, ७-८ कड़ी पता डालकर के फ्राई करके एक प्लेट मे निकाल लिजीये, ढोकला तैयार हो गया है निकाल कर के ठंडा होने के लिए रख दिजिये

२-३ इमली के टुकड़े पहले भिगो कर के रख लिजीये, या गर्म करके बोयल कर लिजीये, और ईमली को मेस कर के पानी को छान लिजीये अब ईमली के पानी को तेल मे डाले ओर १ टेबल स्पून गुड़ डाले १ टी स्पून चीनी डालकर के पानी को बोयल कर लिजीये, ईमली गुड़ का पानी लगभग पोन कटोरी तैयार करना ह

ढोकला ठंडा हो गया है आप अपनी पसंद का आकार देकर के कट करे, बहुत अच्छा ढोकला बना ह

ईमली गुड़ का पानी ढोकला पर डाले, ओर जो लाल मिर्च, हरी मिर्च, कड़ी पता फ्राई किये थे वो ओर नारियल का बूरा, बारीक कटी धनीया पती से डेकोरेट कर लिजीये, चना दाल के बने ढोकला बहुत स्वादिष्ट लगते है, छोंक भी ईमली गुड़ का हे इससे टेस्ट ओर भी बढ़ गया है