Name: Kaju barfi Barfi recipe by Tiwari Mohini in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 कप काजू; घी, चिकनाई के लिए; 1/4 कप पानी; 1/4 चम्मच इलायची का पाउडर; 1/2 कप चीनी (शक्कर)

मिक्सर ग्राइंडर के छोटे जार में काजू डालें और उन्हें पीसकर बारीक़ पाउडर बना लें। काजू को बहुत ज्यादा मत पीसे वर्ना पाउडर चिकना हो जायेगा

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर चीनी और पानी उबालें।

जब तक चीनी घूल जाये तब तक लगातार चमचे से हिलाते रहें।

चीनी घुलने के बाद मिश्रण को उबलने दे। जब उबलने के बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और चिकना (चिपचिपा) होने लगे तब तक पकने दें।

आंच को कम करें और काजू का पाउडर और इलायची पाउडर डालें।अच्छे से मिला लो।

इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। इसे बहुत ज्यादा समय तक मत पकाइये वर्ना काजू कतली सख्त बनेगी।

गैस बंद करें और इसे 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक थाली के पीछे की ओर घी लगाकर चिकना कर लें।

अपनी हथेलियों और बेलन घी लगाकर चिकना कर लें। जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो तब उसे थोड़ गूंध ले, यह आटे की तरह नरम हो जायेगा। अगर मिश्रण सूखा हो जाता है तो दूध की कुछ बूँदें डालें।