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yamini Jain
ये एक राजस्थान की बहुत ही प्रसिद्ध मिष्ठान ने से एक मिष्ठान हैं, मेने इस खीच को आज एक नये रूप में पेश किया है और साथ मे गुलाब जामुन का ट्विस्ट दिया है।
चासनी बनाने की विधि-
चीनी और पानी को मिलाकर गर्म करे और एक उबाल आने दे
एक उबाल आने के बाद चासनी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ी होने दे
गैस बंद करके इसमे इलायची पाउडर मिलाकर अलग रख दे
गुलाब जामुन के लिए मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर, सोडा, ब्रेड का चूरा को एक साथ मिला ले
फिर थोड़ा थोड़ा दूध मिलाकर आटा गूंथ लें
2 से 3 मिनट हल्के हाथ से मसले फिर इनके छोटे छोटे आकार के बॉल्स बना ले
सभी गुलाबजमुन के बीच मे 2-2 टुकड़े पिस्ता के रख कर फिरसे बॉल्स बना ले
एक कड़ाई में घी गरम करे
गुलाब जामुन को गरम घी में धीमी आंच पर सुनहरे तल ले
अब इनको घी से निकाल कर चासनी में डाल दे
इनको पूरी तरह से ठंडे होने के बाद 2 घंटे फ्रीज़ में सेट होने दे
रोसी खीच बनाने की विधि-
कुकर में घी गरम करे और लापसी रवा को 1 मिनट धीमी आंच पर भून लें
अब इसमें दूध और पानी डालकर उबाल आने दे
एक उबाल आने के बाद कुकर को ढक्कन लगाकर एक सिटी ले
फिर 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दे
गैस बंद करके कुकर पूरी तरह ठंडा होने दे फिर कुकर का ढक्कन खोल दे
1 बड़ी चम्मच दूध में कस्टर्ड पाउडर मिलाकर खीच में मिलाकर 1 मिनट पकाये
चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर 1 मिनट ओर पका ले
अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे फिर इसमे रोज सिरप मिला ले
इसे फ्रीज़ में 1 घंटा होने के लिए रख दे
इसे सर्व करने के लिए छोटी ग्लास ले
ग्लास में 1 छोटा चम्मच रोसी खीच डाले
गुलाब जामुन को बीच से काट कर आधा कर ले
कटे हुए गुलाब जामुन को ग्लास के अंदर इस तरह लगाए की कटा हुआ भाग ग्लास से बाहर दिखे
फिर रोजी खीच को पूरी ग्लास में भर दे
ऊपर से एक-एक गुलाब जामुन और पिस्ता से सजाकर ठंडा ठंडा सर्व करें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Manisha Jain
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