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Nitu Singh
इसे रोटी ,चावल के साथ खाया जाता हैं।
गोभी को काट कर एक बाउल में नमक और पानी के साथ २-३ मिनट तक उबाल लें।
इन्हें अच्छी तरह धो लेगे।
एक बाउल नमक २-३ चम्मच दही, लाल मिर्च पाउडर,१/२ चम्मच घी,अदरक लहसुन का पेस्ट,थोड़ा सा गर्म मसाला पाउडर डालकर इन सब को अच्छी तरह मिला लें।
इस मसाले मे ब्लांच किया हुआ गोभी को डालकर अच्छी तरह सारा मसाला मिला कर १५-२० मिनट के लिए ढ़क कर रख दें।
२० मिनट बाद पैन गर्म करें, उसमें बटर डाले और मैरीनेट किया हुआ गोभी को डालकर अच्छी तरह गोल्डन होने तक फ्राइ करें।
इन्हें एक प्लेट में निकाल लें, कोयला को गर्म करें एक छोटी कटोरी मे गर्म कोयला रखें, उसपर घी डालकर २० मिनट के लिए ढ़क कर रख दें।
पैन मे १ चम्मच तेल गर्म करें, उसमे कटा प्याज, और टमाटर को काट कर डाले और २-३ मिनट तक भुने।
इन्हें थोड़ा ठंडा होने दे,ठंडा होने पर इसका पेस्ट बना ले।
पैन गर्म करें उसमें तेल डाले जब तेल गर्म हो जाये तब उसमे साबुत मसाले डाले और उन्हें चटकने दे।
इसमें २ चम्मच दही डालकर अच्छी तरह भुनेगे।
जब दही अच्छी तरह भुन जाये तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर-प्याज का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह पैन में तेल छोडऩे तक भुने।
तैयार मसाला मे समोक किया हुआ गोभी डालकर २-३ मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
१ कप पानी या जरूरत के अनुसार पानी डालकर १-२ उबाल आने तक पकाएं।
अब इसमें कसूरी मेथी को डाले और कम आंच पर ५-६ मिनट तक ढ़क कर पकाएं।
५-६ मिनट बाद इसमें क्रीम को फेट कर डाले और १-२ मिनट चला कर गैस आफ कर दे।
इसे ५ मिनट तक ऐसे ही रहने दे,फिर उपर से हरा धनिया पत्ती डालकर एंजॉय करें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Bhumi G
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