Name: Aalu kofte recipe by Tiwari Mohini in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: आलू – 400 ग्राम (उबले हुए); अरारोट – 04 बड़े चम्मच,; काजू – 10 नग (बारीक कतरे हुए); हरा धनिया– 01 बड़ा चम्मच (कटी हुई),; तेल – तलने के लिये; नमक_Salt – स्वादानुसार; तरी के लिये-; टमाटर_Tomato – 04 (मीडियम आकार के),; क्रीम_Cream – 1/2 कप; तेल_ – 03 बड़े चम्मच; हरी मिर्च– 02 कटी; धनिया पाउडर – 01 छोटा चम्मच; नमक – स्वादानुसार; हरा धनिया 01 बड़ा चम्मच (कटा हुआ); अदरक 1 इंच का टुकड़ा; गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच; जीरा– 1/2 छोटा चम्मच; हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच; लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच

सामग्री सर्विंग: 4

आलू – 400 ग्राम (उबले हुए)
अरारोट – 04 बड़े चम्मच,
काजू – 10 नग (बारीक कतरे हुए)
हरा धनिया– 01 बड़ा चम्मच (कटी हुई),
तेल – तलने के लिये
नमक_Salt – स्वादानुसार
तरी के लिये-
टमाटर_Tomato – 04 (मीडियम आकार के),
क्रीम_Cream – 1/2 कप
तेल_ – 03 बड़े चम्मच
हरी मिर्च– 02 कटी
धनिया पाउडर – 01 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया 01 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
अदरक 1 इंच का टुकड़ा
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
जीरा– 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच

निर्देश

सबसे पहले आलू को छील कर कद्दूकस कर लें। इसके बाद उसमें अरारोट, नमक, हरा धनिया मिला दें और आटे की तरह गूथ लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है आलू के थोड़े से मिश्रण को लेकर उसके बीच में काजू के 2-3 टुकड़े रख लें और फिर उसे गोल कर लें।
ऐसे ही सारे आलू के मिश्रण के गोले बना लें। तेल गर्म होने पर उसमें आलू के गोले डालें और हल्का भूरा होने तक तल लें।
अब तरी के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में बारीक पीस लें। इसके बाद क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें।
एक कढाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा का तड़का लगाएं। उसके बाद उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और हल्का सा भून लें
इसके बाद कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डालें और उसे अच्छ तरह से भून लें। इसके बाद कढ़ाई में क्रीम डालें और इसे तब तक भूनें, जब तक यह तेल न छोड़ दे।
अब कढ़ाई में 2 कप पानी डाल दें। साथ ही स्वादानुसार नमक भी डालें और उबाल आने तक पकने दें।
जब कढ़ाई में उबाल आ जाए, इसमें कोफ्ते डाल दें और 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
अब आपके स्वादिष्ट आलू के कोफ्ते तैयार हैं। बस इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गरम रोटी या पराठों के साथ पराेसें।

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