Name: Pindi chhole recipe by Mamta Shahu in Hindi at BetterButter
Prep time: 360 min
Cook time: 25 min
Total time: 385 min
Yield: 2
Ingredients: काबुली चना:-150 ग्राम; चाय पत्ती:-1 छोटा; हरी इलायची, बडी इलायची:- 1; लौंग:-4-5; काली मिर्च:-6-7; दालचीनी:-1 "का टुकड़ा; स्टार फूल:-1; तेज़ पत्ता:-1; अदरक के लच्छे:-1 चम्मच; हरी मिर्च:-2-3; लाल मिर्च पाउडर:- 1 चम्मच; हल्दी पाउडर:-1/2 छोटा चम्मच; धनिया पाउडर :-1 चम्मच; आमचूर पाउडर :-1/2 चम्मच; भूना जीरा पाउडर:-1/2 छोटा चम्मच; अनार दाना पाउडर:-1 छोटा चम्मच; कसूरी मेथी:-1/2 चम्मच; काला नमक:-1/2 छोटा चम्मच; सादा नमक:-1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार); अजवायन :-1 छोटा चम्मच; हींग:-1 चुटकी; इमली का पल्प:-1 चम्मच; तेल:- 2-3 चम्मच; हरी धनिया बारीक कटी हुई:-1 चम्मच

1)काबुली चने (छोले)को धोकर 3 कप पानी डाल कर 5-6घण्टे के लिए भिगो दे।

2)एक प्रेशर कुकर में भिगे हुए काबूली चने नमक और एक सूती कपडे मे चाय पत्ती हरी इलायची बड़ी इलायची लौंग काली मिर्च स्टार फूल डाल कर एक पोटली बनाए और कुकर में डाल कर 5-6 सीटी लगाए और फिर गैस बन्द कर दे।

3)अब एक पैन में उबालें हुए चने डाले और चुनो के उपर हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च डाल दे।

4)अब एक दूसरा पैन ले गर्म करें और उसमें 2-3चम्मच तेल गर्म करें । और उसमें अजवायन ,हींग कटी हरी मिर्च अदरक के लच्छे डाले और गैस धीमी करें फिर अनार दाना पाउडर कसूरी मेथी डाले गैस बन्द कर दे और सारा छौंक छोले पर फैला दे

5)अब गैस आनॅ करे छोले मे 1/2कप पानी डाले एक उबाल आने पर इमली का पानी और काला नमक भूना जीरा पाउडर डाले मिक्स करे और 4-5मिनट पकाए और फिर गैस बन्द कर दे।

6) हरी धनिया अदरक लच्छे उपर से डाल कर मिक्स करे और गरम गरम परांठे / भटूरे के साथ परोसे।