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धनिवाल कोरमा , ये मटन और दही की रेसिपी है जो कश्मीरी वाज़वान का एक हिस्सा है जिसे वहां शादियों या फिर किसी बड़े फंक्शन में बनाया जाता है।यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान और इसकी खुशबू जितनी अच्छी होती है उतना इसका स्वाद भी एकदम अलग और बहुत ही मज़ेदार होता है।
कुकर में घी गरम करें
जब घी गरम हो जाये अब इसमें प्याज डालकर हल्की भूरी होने पकाएं
गैस को धीमा करके दही डालें और इसे धीरे धीरे 2 मिनट के लिए पकाएं
अब इसमें कटे हुए मटन के पीस डालकर अच्छे से मिलाएं
अब इसमें धनिया,सौंफ और सौंठ का पाउडर और कुटी हुई काली मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें
अब इसमें नमक डालकर मिलाए और भून लें
अब इसमें बारीक कटी हुई धनिया मिलाकर अच्छे से मिक्स करें
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे भूने और कुकर का ढक्कन लगाकर मटन को गलने तक पकाएं
जब गोश्त गल जाए तब इसमें तली हुई प्याज़ को हाथ से मसल कर इसमें डालें और 1 मिनट के लिए घीमी आंच पर पकाएं
धानिवाल कोरमा सर्व करने के लिए तैयार है
इसे ऊपर से घनिया,तली हुई प्याज़ और पुदीने के पत्तों से गार्निश करें और गरमा गरम परोसें
सर्विंग: 5
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