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Shubhi Mishra
Wow
Super Yummy they are looking
सूजी को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें।
एक बड़े कटोरे में सूजी ,सोडा और गर्म तेल डाल डाल कर अच्छे से मिला लें।
अब सूजी में धीरे-धीरे करके गर्म पानी डालें और नरम नरम आटा गुँथ लें।
गुँथे हुए आटे को 10 मिनट के लिए ढ़क कर रख दें।
10 मिनट बाद सूजी के आटे को एक बार फिर अच्छे से गूँथ कर पर मुलायम करें।
एक बड़ी कड़ाई में तेल गर्म करने रखें।
सूजी के आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं।
अब लोइयों को पूरी की तरह बेल कर छोटे छोटे गोलगप्पे बना लें।
अच्छी तरह गरम तेल में गोलगप्पों को डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
ध्यान रखें गोलगप्पों को ज्यादा पलटना नहीं है।
गोलगप्पे जब फूल कर एक तरफ से सुनहरे हो जाएं तो उन्हें प्लेट में निकाल कर डब्बे में भर कर रख लें।
गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए किसी बड़े बर्तन में 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
पानी में धनिया- पुदीना की चटनी ,जलजीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला ,लाल मिर्च पाउडर ,नींबू का रस और जरूरत अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
गोलगप्पे के पानी में दो बड़े चम्मच रायते वाली बूंदी मिला लें।
गोलगप्पे के पानी को फ्रिज में रख कर ठंडा कर लें।
सभी गोलगप्पों को हाथ की उंगलियों से बीच में से फोड़ लें।
गोलगप्पों के अंदर उबली हुई सफेद मटर और जल जीरे वाला पानी भरकर पानी वाले गोलगप्पे को परोसे।
दही चटनी के गोलगप्पे बनाने के लिए सभी गोलगप्पों के बीच में उबली हुई सफेद मटर भरे।
ऊपर से इमली की चटनी ,मीठा दही, हरी चटनी जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,नमक ,अनार के दाने व आलू के लच्छे डालकर परोसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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