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Sanuber Ashrafi
सबका मनपसंद गोलगप्पा/पानी पूरी अपने जमशेदपुर स्टाईल में।
धनिया और पुदीना के पत्तों को पानी में धो ले और साफ कर ले।
पानीपुरी का पानी तैयार करने की सारी सामग्री इकट्ठी करे।
इमली और खजूर को बीज निकाल के थोड़ी देर भिगो दें।
मिक्सर में इमली, खजूर, धनिया पत्ती, पुदीना, हरी मिर्च डाल के पीस लें।
अब उसमें चीनी, चाट मसाला, नमक और पानी मिला कर थोड़ी देर फ्रिज में रख दें।
एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू, उबले मटर, बारीक कटी प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, हरा धनिया और नमक लें।
एक चम्मच से उन्हें अच्छे से मिलाएं। मसाला तैयार है।
आटा और सूजी को एक बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह मिला लें।
गुनगुने पानी और तेल की सहायता से पूरी जैसा आटा गूथ लें।
गूंथे हुये आटे को ढक कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये।
आटे से बड़ी लोई बनाइये, इस लोई को 10-12 इंच के व्यास में बेल लीजिये।
एक ढक्कन की सहायता से गोल गोल जितने भी गोल गप्पे कट सके काट लीजिये, गोले निकाल कर प्लेट में रखिये।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये।
एक एक पूरी को तेल में डालिये और इन्हें कलछी से तेल में थोड़ा दबा कर फुलायें, फूलने पर इन्हें दोनों ओर से धीमी गैस पर तलिये।
सारी पूरी इसी तरह तल कर प्लेट में निकाल लीजिये।
एक पूरी ले और उसकी ऊपरी सतह पे चम्मच से या अपने हाथ से हल्के से एक बड़ा छेद करे।
अब एक-एक करके सारी पूरियों में मसाला डालकर पानी में डुबोकर मजा उठाये।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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