Name: Matar wale chhole recipe by Sangeeta Shrivastava in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1कटोरी मटर छोले; 1-2 प्याज़ बरीक कटा हुआ; 1-2 टमाटर बरीक कटा हुआ; 1 चम्मच सौफ़; 1/4 कप इमली का पानी; चुटकी भर काला नमक; 1 बडा टुकडा गुड़; 1/4 चम्मच भुना जीरा पाउडर; 1 बडी इलाइची; 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर; नमक स्वाद अनुसार; 1 चम्मच जीरा; 1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 चम्मच धनिया पाउडर; बारीक कटा धनिया के पत्ते; अदरक ग्रेट करा हुआ

सामग्री सर्विंग: 6

1कटोरी मटर छोले
1-2 प्याज़ बरीक कटा हुआ
1-2 टमाटर बरीक कटा हुआ
1 चम्मच सौफ़
1/4 कप इमली का पानी
चुटकी भर काला नमक
1 बडा टुकडा गुड़
1/4 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 बडी इलाइची
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच जीरा
1/3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
बारीक कटा धनिया के पत्ते
अदरक ग्रेट करा हुआ

निर्देश

सबसे पहले मटर छोलो को पानी में भिगो दे एक दिन के लिये
बनाने से पहले छोलो को कूकर में 4-5 गुना पानी के साथ तेज आँच पर 4-5 सीटी लगा ले फिर धीरे आंच पर 10-15 मिनट पका लें
अब इमली को 1/2 घंटे के लिये पानी में भिगो दे
अब एक बाउल में सौफ,काला नमक,गुड़ इलायची,जीरा को इमली के छने हुए पानी से पीस ले और मसाले वाला इमली का पानी तैयार है
अब एक पैन में तेल डाले और उसमे जीरा,लाल मिर्च,धनिया पाउडर डाले
अब उबले छोलो को डाले
अब मसाले वाला इमली का पानी डाले
5-7मिंट तक तोडा पानी डाल कर उबाल ले और मश कर ले छोलो को
अब एक कटोरी में छोल ले और उसमे चोप्पेड़ प्याज़,टमाटर डाले
अब उपर से कटा धनिया और कटी हरी मिर्च और ग्रेटेड अदरक से गार्निश करे

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