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Urmila Agarwal
ये कोलकता का फेमस स्ट्रीट फ़ूड है और टेस्टी भी
भीगी उड़द दाल को मिक्सी में डाल कर दही ओर थोड़ा पानी के साथ पिस ले
परात में मैदा ,सूजी,नमक,क्लोंजी,सैांफ पाउडर,अजवाइन लेकर अच्छे से मिक्स करे
उड़द दाल का पेस्ट और मोयन के लिये घी डाल कर कचोड़ी का आटा गूंथ ले
कचोड़ी का आटा पेस्ट के साथ ही गूंथ ले यदि जरुरत हो तो ही पानी मिक्स करे
गुंथे हुये आटे को दस मिनट ढ़क कर रखे
तेल से चिकना करके छोटी -छोटी नींबू की साइज की बॉल्स बना ले
छोटी -छोटी कचोैड़ी बेल ले
तेल गरम करके फ्राई कर ले
आलू की सब्जी के साथ गरम -गरम सर्व करे
आलू की सब्जी ,उबले आलू को छिल कर काट ले
कड़ाही में २-चम्मच तेल गरम करे
होंग तेजपत्ता,पंचफोरन डाले
टमाटर प्यूरी,अदरक,हरी मिर्च डाल कर भूने
हल्दी मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर ,नमक डाले
कसूरी मेथी उबले कटे आलू और १-कप पानी मिक्स करके पकाले
गरम मसाला पाउडर मिक्स करें , तैयार चटपटी सब्जी को कचोड़ी के साथ सर्व करे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Charu Aggarwal
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