Name: Chatpati shimla mirch kaleji recipe by Zulekha Bose in Hindi at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 400 ग्राम कलेजी; 1/2 कप पानी; 1 प्याज बारीक कटी हुई; 1 शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई; 1चम्मच सांभर मसाला पाउडर; 2 टमाटर बारीक कटे हुए; 1 बड़ी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट; 2 हरी मिर्च; लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार; नमक स्वादानुसार; कुछ करी पत्ते; 1/2छोटी चम्मच जीरा; 1 छोटी चम्मच नींबू का रस

सामग्री सर्विंग: 3

400 ग्राम कलेजी
1/2 कप पानी
1 प्याज बारीक कटी हुई
1 शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई
1चम्मच सांभर मसाला पाउडर
2 टमाटर बारीक कटे हुए
1 बड़ी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
कुछ करी पत्ते
1/2छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच नींबू का रस

निर्देश

कलेजी को अच्छे से धो कर आधा कप पानी और स्वादानुसार नमक कुकर में डालकर एक सिटी आने तक उबाल बचे हुए पानी को चूल्हे पर सुखा लीजिए
ठंडा होने पर कलेजी को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए
अब एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें जीरा डालकर चटकने दे फिर कड़ी पत्ते , पतली कटी हुई प्याज डालकर हल्का फ्राई करें
बारीक कटी हरी मिर्ची, लाल मिर्च पाउडर,एक बड़ी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट डालकर कच्ची खुशबू जाने तक सोते करें
कटे हुए टमाटर डालकर मुलायम होने तक फ्राई कर ले
अब कटी हुई शिमला मिर्च और उबली हुई कलेजी डालकर तेज से मध्यम आँच में फ्राई करें
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर और सांभर मसाला डालकर तेज से मध्यम आँच में 3 से 4मिनट तक भून ले
अब नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें
लीजिए आपकी गरमा गरम चटपटी शिमला मिर्च कलेजी तैयार है इसे आप किटी पार्टी ,डिनर पार्टी मे बनाकर मेहमानों को खुश कर सकते हैं
एक बहुत ही बढ़िया स्नैक्स और साइड डिश साबित हो सकती है जिसे आप पराठे ,रोटी और कुलचे के साथ खा सकते हैं

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