Name: Paneer and Chick Pea Achari Bhel recipe by Uzma Khan in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ; 1 बड़ा आलू क्यूब्स में कटा हुआ; 1/2 कप भीगे और आधे उबले हुए काबुली चने; 1/2 कप मैदा; 1/2 कप कॉर्न फ़्लोर; 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर; 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर; 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर; 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर; 1 छोटा चम्मच अचारी मसाला; 1 छोटा चम्मच भुना हुआ धनिया पाउडर; 1/4 छोटा चम्मच काला नमक; 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर; नमक स्वाद के अनुसार; तलने के लिए तेल; 1 कप फ्राइड कुरमुरा; सर्व करने के लिए, बारीक कटी प्याज़; बारीक कटा हरा धनिया; बारीक कटी हरी मिर्च; कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूइट्स(बादाम,काजू,किशमिश); चाट मसाला; 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में मैदा,कॉर्न फ़्लोर और बाकी सारे ड्राई मसालों,अचारी मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे

अब इस सूखे मसाला और फ़्लोर मिश्रण में पहले आलू के क्यूब्स को डालकर अच्छे से कोट करेंगें

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे अब उसमें कोटेड आलू क्यूब्स को क्रिस्प होने तक फ्राई करेंगे और क्रिस्प होने के बाद इन्हें निकाल कर साइड में रख देंगे

इसी प्रकार पनीर के क्यूब्स को भी इसी सूखे फ़्लोर मिश्रण में डालकर कोट करेंगे और क्रिस्प होने तक फ्राई करेंगे

अब इसी प्रकार से पहले से आधे उबले हुए काबुली चनों को भी इसी मिश्रण में कोट करके गर्म तेल में क्रिस्प होने तक फ्राई करेंगे

अब फ्राई पनीर,आलू और काबुली चनों को एक गहरे बर्तन में डालकर इसमें इसमें कटी हुई प्याज़,धनिया,हरी मिर्च और फ्राइड कुरमुरा और चाट मसाला और नींबू का रस और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छे से मिक्स करें

अचारी पनीर और काबुली चना चाट सर्व करने के लिए तैयार है

स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च की मात्रा को घटा या बढ़ा भी सकते हैं