Name: Kathal ke kebab recipe by Nilu Rastogi in Hindi at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 किलो कटहल; 2 बारीक कटी प्याज; 1 अदरक का टुकड़ा बारीक काटा हुआ; 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई; 8 से 10 कालिया लहसुन की; 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 चम्मच गर्म मसाला; 1 चम्मच चाट मसाला; 1/2 चम्मच एलाईची पाउडर; 1/4 चम्मच दाल चीनी पाउडर; नमक स्वादानुसार; 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर पाउडर; थोड़ी सी बारीक कटी हुई धनिया पत्ती; तेल तलने के लिए; 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

सामग्री सर्विंग: 4

1/2 किलो कटहल
2 बारीक कटी प्याज
1 अदरक का टुकड़ा बारीक काटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
8 से 10 कालिया लहसुन की
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गर्म मसाला
1 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच एलाईची पाउडर
1/4 चम्मच दाल चीनी पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर पाउडर
थोड़ी सी बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
तेल तलने के लिए
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

निर्देश

कटहल को ले और उसे साफ़ करे.
बड़े बड़े टुकड़ो में काटे.
कटहल के बीज निकाल दे.
अब कटहल को पानी से धोकर प्रेशर कुकर में डाले .
उसमें थोड़ा सा नमक और हल्दी पाउडर डाले.
फिर लहसुन की कलियाँ डाले.
अब 2 चम्मच पानी डाल कर उबाल ले.
3 सीटी लगाए.
अब कटहल को ठंडा होने दे.
लेकिन उससे पहले कटहल में से अतिरिक्त का पानी निकाल दे.
अब कटहल को मिक्सी जार में डाल कर चला दे.
अब उस मिश्रण को एक परात में डाले.
मिश्रण के अंदर काटा हुआ प्याज, काटा हुआ धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिरची और सारे सूखे मसाले डालें.
फिर उसमें कॉर्नफ्लोर भी डालें.
अब उस मिश्रण और सब मसलो को अच्छी तरह से मिला दे.
यह हमारा तैयार हुआ कबाब का मिश्रण.
अब उसके कबाब बनाते हैँ.
लेकिन दूसरी तरफ इतने तेल गर्म होने के लिए रख दे गैस पर.
हम कबाब बनाते हैँ.
सबसे पहले अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर ले.
अब थोड़ा मिश्रण ले और टिक्की की जैसी छोटे छोटे कबाब बनाये.
अब इन कबाबों को गर्म तेल में छोड़े.
दोनों तरफ से तले.
जब सिक जाये और करारे हो जाएं , तब पेपर नैपकिन पर निकाल लें
लीजिये हमारे खुशबूदार और स्वादिष्ट कबाब तैयार हैँ.
कटहल के कबाब को हरी चटनी और प्याज के साथ परोसे.

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