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Dhara joshi
दमनी ढोकला सभी तरह की दालो और चावल के मिश्रण से बनते है। दाल और चावल को धोकर सुखा कर पीस लेते है और 6 घंटे के लिए खट्टे दही मे खमीर आने तक रखते है फिर आचार का स्वाद वाले ढोकला को स्टीम कर के बनाया जाता है ।
सभी दाल चावल को धोकर कर किचन टावल पर सुखा ले।
फिर मिक्सर जार मे दरदरा पीस लें , फिर दही डाले व थोडा पानी डालकर गाढा घोल तैयार करे ।
उस मे मेथी दाने डालकर खमीर उठने के लिए 5 से 6 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखे ।
6 घंटे के बाद नमक, लालमिर्च पाउडर, आचार मसाला, और गुड डालकर अच्छे से मिलाए ।
स्टीमर मे पानी उबाल ने रखें , पत्ते के कोन बना ले।
धोल मे फ्रूट साल्ट डालकर मिलाएं, कोन की सतह पर काले उबले चने डाले ताकी घोल निचे ना जाए । 4 या 5 दाने चने के डालकर घोल डाले ।
घोल फूलेगा इसलिए सही मात्रा मे डालें , ज्यादा ना भरे कोन।
टूथपिक डालकर चेक करें , गर्मागर्म परोसे ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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