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Rimjhim Agarwal
शाम की चाय के साथ खाने के लिए स्नैक्स प्लेटर।इस प्लेटर में मूंगदाल मिनी समोसा,मेथी काजू मठरी,फरियाली चिवड़ा और मसाला मखाने हैं
मसाला मखाना के लिए कड़ाही में घी गरम करें
मखाने डाल कर मध्यम आंच पर भूनें
जब मखाने क्रंची हो जाएं तो नमक और चाट मसाला मिला कर गैस बन्द कर दें
एयरटाइट डिब्बे में रखें
फरियाली चिवड़ा के लिए आलू को छील कर कद्दूकस में मोटा कस लें
२_३ पानी से धो कर छान लें जिससे कि आलू का स्टार्च निकल जाए
कपड़े पर ½ घंटे के लिए फैला कर सुखाएं
कड़ाही में रिफाइन गरम कर के आलू तलें
तेज आंच पर तलें जब आलू तैयार हो जाएंगे ,टी उसमें से क्रंच कि आवाज़ आएगी
थोड़े थोड़े तल कर एक बर्तन में निकाल लें
मूंगफली और करी पत्ता तल कर आलू में मिलाएं
सारे मसाले अच्छे से मिला कर ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें
मेथी काजू मठरी के लिए मैदा में रिफाइन और पानी छोड़ कर सारी सामग्री मिलाएं
२ चम्मच रिफाइन मिला कर पानी से सख्त आटा गूंथें
मैदा की ४ लोई बना कर थोड़ी मोटी रोटी बेलें
छोटे ढक्कन से काजू के आकार में काटें
रिफाइन गरम कर के सुनहरा तल लें
मिनी समोसा के लिए
मैदा में नमक,कलौंजी और २ चम्मच रिफाइन डाल कर पानी से नरम आटा लगाएं
मूंग दाल को धो कर ५ मिनट उबाल लें
दाल को हल्का उबालें ज्यादा उबलनी नहीं चाहिए
कड़ाही में १ चम्मच रिफाइन गरम करें
सौंफ और हींग डाल कर मूंग की दाल डाल कर घीमी आंच पर भूनें
सारे मसाले और नमक मिला कर दाल सुखी होने तक भूनें
किशमिश मिला कर गैस बन्द कर दें
दाल का मसाला बिल्कुल सुखा रखें
आटे की छोटी लोई बना कर थोड़ी मोटी और छोटी पूरी बेलें
दो भाग में काट कर कोन जैसे मोड़ें
½ चम्मच मसाला भरें
खुले किनारों को पानी से चिपका कर समोसे बनाएं
गरम रिफाइन में घीमी आंच पर तलें
आंच घीमी रखें नहीं तो समोसे कड़क नहीं होंगे सॉफ्ट हो जाएंगे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Geeta Virmani
महक पाचांल
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