Name: Dra fruts aur chana dal ka chatpata namkin recipe by Nitu Singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 480 min
Cook time: 40 min
Total time: 520 min
Yield: 6
Ingredients: २ कप चना दाल; १ कप मूंगफली; १ कप मखाना; १/२ कप काजू; १/२ कप बादाम; १ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा पाउडर; १/२ चम्मच अमचूर पाउडर; १/२ चम्मच काला नमक; १/२ चम्मच सफेद नमक; १/२ चम्मच भूना जीरा पाउडर; १/४ चम्मच चाट मसाला पाउडर; १ चम्मच लाल मिर्च पाउडर; फ्राई करने के लिए तेल; १ चम्मच घी

सामग्री सर्विंग: 6

२ कप चना दाल
१ कप मूंगफली
१ कप मखाना
१/२ कप काजू
१/२ कप बादाम
१ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा पाउडर
१/२ चम्मच अमचूर पाउडर
१/२ चम्मच काला नमक
१/२ चम्मच सफेद नमक
१/२ चम्मच भूना जीरा पाउडर
१/४ चम्मच चाट मसाला पाउडर
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
फ्राई करने के लिए तेल
१ चम्मच घी

निर्देश

दो कप चना दाल को अच्छी तरह धो ले
एक बाउल में पानी और एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा पाउडर डाले
सोडा और पानी को मिला कर धोया हुआ चना दाल डाले और इसे ७-८ घंटे के लिए रख दें
७-८ घंटे बाद दाल अच्छी तरह फूल गई हैं।
इसका सारा पानी निकाल लें
दाल को सूती कपडे पर ३०-४० मिनट के लिए फैला दे,जिससे इसका सारा पानी सूख जाये।
दाल का सारा पानी सूख गया है,ये फ्राई करने के लिए तैयार है।
कढाई मे सरसों का तेल या रिफाइंड तेल डाले
तेल को अच्छी तरह गरम करें।
तेज आंच पर ही एक बार में ३-४ चम्मच ही चना दाल डाले
इसे एक बार चला ले और आंच मध्यम कर ले।
दाल जब तेल से उपर आ जाये तब आंच धीमी कर इसे निकाल ले।इसे बहुत ज्यादा लाल नहीं करना है।
इस तरह सारा दाल फ्राई कर ले।
गरम तेल मे १ कप मूंगफली के दाने डाल कर फ्राई करें।
आंच मध्यम ही रखें और बीच-बीच मे इसे चला ले।
मूंगफली के दानों को निकाल लें।
१/२ कप काजू और १/२ कप बादाम को गरम तेल मे डालकर फ्राई कर ले।
फ्राई बादाम और काजू को तेल से निकाल लें।
पैन मे १ चम्मच घी गरम करें।
इसमें १ कप मखाना डालकर भून लें।आप मखाना को फ्राई भी कर सकते हैं।
मखाना भी भून गया है।
एक बाउल में १/२ चम्मच अमचूर पाउडर,१/२ चम्मच काला नमक डाले
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,१/२ चम्मच सफेद नमक डाले
१/२ चम्मच भूना जीरा पाउडर और १/४ चम्मच चाट मसाला पाउडर डाले
सभी सूखे मसालों को मिला लें।
फ्राई चना दाल, मूंगफली मे फ्राई बादाम, काजू और मखाना को डाले।
तैयार किया मसाला पाउडर डाले और इसे अच्छी तरह मिला लें।
तैयार है ड्राईफ्रूट्स और चना दाल का चटपटा नमकीन।
इसे चाय के साथ एंजॉय करें।

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