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भूनी खिचूड़ी/ भूनी खिचड़ी

Jun-27-2018
Paramita Majumder
15 मिनट
तैयारी का समय
30 मिनट
खाना बनाने का समय
3 लोग
पर्याप्त
निर्देश पढ़ें बाद के लिए सेव करे

भूनी खिचूड़ी/ भूनी खिचड़ी रेसपी के बारे में

यह एक पॉट बंगाली कॉमफोर्ट डीश हैं । बारिश के दिनों में इसे हिलसा फ्राई , आलू भाजा के साथ बहुत चाह से खाया जाता हैं। यह खीचड़ी बहुत रीच और फ़्लावरफुल हैं , आम खिचड़ी जैसा गिला नहीं होता हैं बल्की ड्राई होता हैं।

रेसपी टैग

  • मुख्य डिश
  • नाश्ता और ब्रंच
  • हेल्थी

सामग्री सर्विंग: 3

  1. खीचड़ी के लिए सामग्रिया :
  2. गोबिंदोभोग चावल / बासमती चावल 3/4 कप
  3. मूंग दाल 1 कप
  4. गाजर 1/2 कप
  5. 1/2 कप आलू
  6. 1/3 कप मटर
  7. टमाटर एक बड़ा
  8. प्यांज एक बड़ा
  9. लहसुन के दो कलियां
  10. अदरक 1 1/2 इंच
  11. साबुत मसाले :
  12. साबुत लाल मिर्च 2+1
  13. तेजपत्ता 2
  14. पांच फोरन 1/4 टी स्पून
  15. जीरा 1/3 टी स्पून
  16. साबुत धनिया 1 टी स्पून
  17. दालचीनी 1 इंच + 1/2 इंच
  18. छोटी इलायची 3 + 2
  19. लौंग 3 + 2
  20. मसालों का पाउडर :
  21. हींग 1/4 टी स्पून
  22. हल्दी पाउडर 1/3 टी स्पून
  23. अन्य सामग्रियां:
  24. नमक स्वादानुसार
  25. पानी 4 -4 1/2 कप
  26. घी 2-3 टी स्पून
  27. तेल 2-3 टेबल स्पून
  28. मछली फ्राई के लिए सामग्रीया:
  29. मछली 4 टुकरे
  30. हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून
  31. नमक 1/2 टी स्पून
  32. सरसों का तेल 2-3 टेबल स्पून
  33. शक्कर 1 /2 टीस्पून

निर्देश

  1. एक पैन गरम करें , उस पर 1/4 टी स्पून पांच फोरन ,1 टी स्पून साबुत धनिया डाले
  2. 1 इंच दालचीनी , 2 साबूत लाल मिर्च 3 साबुत छोटी इलायची डालें
  3. 3 लौंग और चुटकी भर हींग का पाउडर डालें। सारे चीजों को 3-4 मिनट तक कम आँच पर भुने
  4. प्लेट में निकालकर ठंडा होने के बाद ड्राई ग्राइंड करें
  5. मसालों को ग्राइंडर में डालकर स्मूथ पाउडर बनाएं
  6. होममेड गरम मसाला रेडी हैं , इसके बदले आप गरम मसाला पाउडर का प्रयोग भी कर सकते हैं
  7. दुबारा से वही पैन को गरम करें , 1 कप मूंग दाल को अच्छी खुशबु आने तक ड्राई रोस्ट करें
  8. 3/4 कप गोबिंदो भोग चावल को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल लें और बाजू में रख दें
  9. 5-6 मिनट के बाद मूंग दाल का रंग बदलने लगेगा , 2-3 मिनट और भूनें कम आँच पर
  10. हल्का सा भूरा होने के बाद कटौरी में निकाल लें
  11. पानी डालकर अच्छी तरह से साफ कर लें और पानी निकाल दें
  12. 1 टी स्पून घी गरम करें
  13. 1 टेबल स्पून काजू और 1 टेबल स्पून किसमिश को कम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें
  14. प्रेशर कुकर को गैस पर रखे
  15. 3-4 टेबल स्पून तेल व घी डाले , दोनों को मिलाकर भी डाल सकते हैं
  16. 2 तैजपत्ता ,1 साबुत लाल मिर्च , 1/3 टी स्पून साबुत जीरा और 1/2 ईंच दालचीनी डाले
  17. 2 छोटे इलायची और 2 लौंग डाले
  18. मसालो को 2 मिनट के लिए भूनें
  19. 1 छोटे कटे प्यांज डालिये , हल्का भूरा होने तक भूने
  20. 1 टी स्पून पीसा हुआ अदरक और 1/2 टी स्पून लहसुन डाले
  21. 1 बड़ा टमाटर छोटे टूकरो में काटकर डाले , ढक्कन लगाकर 2 मिनट के लिए टमाटर को पकने दें ढिमी आंच पर
  22. मछलियों को साफ कर के पानी निकाल लें , 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर और 1/2 टी स्पून नमक से मैरिनेट करें
  23. 20 मिनटों के लिए बाजू में रख दें
  24. टमाटर नरम हो गया है तो 1/2 कप आलू , 1/2 कप गाजर ( क्यूब मे कटा हुआ ) डालिये
  25. 1/3 कप मटर डालिये , 1 मिनट के लिए भुने
  26. 3/4 कप चाबल और 1 कप मूंग दाल डालिये
  27. सारे चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर 2 मिनट के लिए भूने कम आंच पर
  28. स्बाद अनुसार नमक मिला लें
  29. 1/3 टी स्पून हल्दी पाउडर और 1 टेबल स्पून होममेड गरम मसाला पाउडर डालकर 3-4 मिनटों के लिए भूनें
  30. रोस्टेड काजू और किसमिश डालिए
  31. अब 4 - 4 1/2 कप पानी मिलाएं
  32. ढक्कन लगाकर तेज आंच पर 1 सिटी आने तक पकाएं , 7 -8 मिनट लगेंगे । चाहे तो 2 हरी मिर्च भी डाल सकते हैं
  33. इस बीच मछलियों को फ्राइ कर लें , 2-3 टेबल स्पून सरसों का तेल गरम करें
  34. मैरिनेट किया हुआ मछलियों को एक एक करके डाले , तेज आंच पर 4-5 मिनट तक शैलो फ्राइ करें
  35. दूसरा साइड भी फ्राइ करें
  36. लाल और कुरकुरे होने तक तलें
  37. 1 सीटी के बाद खिचड़ी तैयार है
  38. 1 टी स्पून घी मिलाएं
  39. 1/2 टी स्पून शक्कर मिला लें , ढक्कन लगाकर 10 मिनटों के लिए रखें ।
  40. भूनी खिचुरी अब तैयार है , एंजॉय कीजिये

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