Name: Bharva doli baigan recipe by Jigisha Jayshree in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: २५० ग्राम डोली बैगन; २ बड़े प्याज; १ टमाटर; १ चम्मच लहसुन और अदरक की पेस्ट; २ चम्मच तेल; १ छोटी चम्मच राइ; १ चुटकी हींग; २ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; २ छोटी चम्मच धनिया और जीरा पाउडर; आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर; नमक स्वादानुसार डाले; धनिया पत्ती; स्वादानुसार निम्बू का रस

सामग्री सर्विंग: 4

२५० ग्राम डोली बैगन
२ बड़े प्याज
१ टमाटर
१ चम्मच लहसुन और अदरक की पेस्ट
२ चम्मच तेल
१ छोटी चम्मच राइ
१ चुटकी हींग
२ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
२ छोटी चम्मच धनिया और जीरा पाउडर
आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार डाले
धनिया पत्ती
स्वादानुसार निम्बू का रस

निर्देश

२५० ग्राम डोली बैगन
२ बड़े प्याज, १ बड़ा टमाटर, अदरक और लहसुन
सबसे पहले डोली बैगन के छिलके निकाल कर डंठल को थोडा काट ले
अब दो से तीन पानी से धो लें।
१ चम्मच लहसुन और अदरक की पेस्ट में स्वादानुसार नमक डाले।
अब उस में दो छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और दो छोटी चम्मच धनिया और जीरा पाउडर डाले ।
आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाले
अब उस में जरुरत है उतना पानी डाले।
अब अष्छे से मीक्ष करे ।
और पेस्ट बना लें।
अब बैगन में दो साईड चीरा लगाये
अब बैगन में मसाला की पेस्ट भर लें।
अब कुकर में दो चम्मच तेल डालकर गरम करें।
अब उस में १ छोटी चम्मच राइ डालकर चटकाए।
१ चुटकी हींग डाले फिर उस में बारीक कटी हुई प्याज डालकर लाल होने तक भूनें ।
अष्छे से मीक्ष करे ।
अब उस में मसाला भरा हुआ बैगन और बचा हुआ मसाला डाले।
अब अष्छे से मीक्ष करे और तेल में थोड़ा भूनें।
मसाले और बैगन थोडा सेक जाये तो उस में बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और अष्छे से मीक्ष करे ।
अब उस में आधा ग्लास पानी डालकर हिलाये।
अब कुकर का ढक्कन लगाये।
दो सीटी में पकाये।
कुकर ठंडा होने पर ढक्कन नीकाल लें ।
सब्जी बनकर तैयार है।
अब उस में बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डाले।
स्वादानुसार निम्बू का रस डाले। और अष्छे से मीक्ष कर के डीस में निकाल के रोटी या पराठे के साथ परोसें।

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