Name: Malvani Mutton Curry recipe by Mamta Shahu in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 350ग्राम बकरे का मटन; 1प्याज; 1छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 2छोटा चम्मच मालवणी मसाला /लाल मिर्च पाउडर; 1तेज़ पत्ता; 1टुकडा दालचीनी; 1/3कप तेल; नमक स्वाद अनुसार; 1/2कप कांदा खोबरा मसाला; कांदा खोबरा मसाला बनाने के लिए; 1कप सूखा नारियल कद्दू कस किया हुआ; 1/2कप कच्चा नारियल घिसा हुआ; 1कप प्याज; 1/4कप लहसुन; 1बडा टुकड़ा अदरक; 3बडी इलायची; 3-4 हरी इलायची; 12-15 काली मिर्च; 7-8 लौंग; 2-3छोटे टुकड़े दालचीनी; 1स्टार फूल; 1टुकडा जावत्री; 1/2छोटा चम्मच जीरा; 1/3 कप साबुत धनिया; 1टेबल स्पून तेल

सामग्री सर्विंग: 3

350ग्राम बकरे का मटन
1प्याज
1छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2छोटा चम्मच मालवणी मसाला /लाल मिर्च पाउडर
1तेज़ पत्ता
1टुकडा दालचीनी
1/3कप तेल
नमक स्वाद अनुसार
1/2कप कांदा खोबरा मसाला
कांदा खोबरा मसाला बनाने के लिए
1कप सूखा नारियल कद्दू कस किया हुआ
1/2कप कच्चा नारियल घिसा हुआ
1कप प्याज
1/4कप लहसुन
1बडा टुकड़ा अदरक
3बडी इलायची
3-4 हरी इलायची
12-15 काली मिर्च
7-8 लौंग
2-3छोटे टुकड़े दालचीनी
1स्टार फूल
1टुकडा जावत्री
1/2छोटा चम्मच जीरा
1/3 कप साबुत धनिया
1टेबल स्पून तेल

निर्देश

350 ग्राम मटन में थोड़ा नमक, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर और थोड़ा पानी डालकर 4-5 सींटी आने तक प्रेशर कुक कर लें
उबले हुए मटन को थोड़ा ठंडा होने दें
1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, 1 कप कटे प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक भूनें
1 कप घिसा हुआ ताज़ा नारियल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें
1 कप घिसा हुआ सूखा नारियल, 1/4 कप लहसुन की कलियां, सारे साबुत मसाले डालकर सुनहरा होने तक भूनें
1 इंच अदरक के टुकड़े डालकर 1 मिनट भूनें, आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें
मिक्सर जार में डालें, 2 बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लें
प्याज़-नारियल का मसाला तैयार है, 1/2 कप मसाला निकालकर बाकी मसाला 6-7 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें
1/4 कप तेल गरम करें, 2 बारीक कटे प्याज़, 2 तेज पत्ते, 2 दालचीनी के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक भूनें
उबले हुए मटन के टुकड़े, 3/4 कप आलू के टुकड़े, 2 चम्मच मालवणी मसाला / लाल मिर्च पाउडर, 1.5 चम्मच मटन मसाला डालकर 2 मिनट भूनें
1/2 कप तैयार प्याज़-लहसुन का मसाला डालकर मिलाएं
स्वादानुसार नमक डालकर 1 मिनट भूनें
उबले हुए मटन का पानी / स्टॉक डालकर मिलाएं
आवश्यकतानुसार पानी डालकर, ढक कर 10-12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
2 चम्मच कटा हरा धनिया डालकर सजाएं, रोटी या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें

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