Name: Panjabi aalu parantha recipe by Mamta Shahu in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: आटा 2कप; 1/2छोटा चम्मच अजवायन; 6आलू मिडियम; 1प्याज (मिडियम); 2-3हरी मिर्च; 1+1/2छोटा चम्मच चाट मसाला; 1छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1+1/2 टेबल स्पून हरी धनिया; 1छोटा चम्मच तेल; 1/4कप घी; नमक स्वाद अनुसार; साथ मे परोसने का लिए ओपशनल है।; दही, आचार , चटनी , बटर

सामग्री सर्विंग: 3

आटा 2कप
1/2छोटा चम्मच अजवायन
6आलू मिडियम
1प्याज (मिडियम)
2-3हरी मिर्च
1+1/2छोटा चम्मच चाट मसाला
1छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1+1/2 टेबल स्पून हरी धनिया
1छोटा चम्मच तेल
1/4कप घी
नमक स्वाद अनुसार
साथ मे परोसने का लिए ओपशनल है।
दही, आचार , चटनी , बटर

निर्देश

आलू को धो ले और प्रेशर कुकर मे उबाल ले
सभी आलू को छील कर मैश कर ले
हरी मिर्च और प्याज को बारीक कटा ले और हरी धनिया, चाट मसाला ,धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर, नमक और आलू को मिक्स करे
आलू परांठा बनाने के लिए मिक्सचर तैयार
एक बाउल मे आटा ले उसमे अजवायन नमक डाले मिक्स करे और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटा गूंथे ले ।
हाथ मे थोड़ा सा तेल लगा कर आटे को चिकना करे
गूंथे आटे में से आटा का बडा टुकड़ा ले क्योंकि पंजाबी आलू परांठा थोड़ा बडा और मोटा रहता है।
अब उसी आटे के दो टुकड़े करे थोड़ा सा सूखा आटा लगा ले और हाथ से गोल घुमाते हुए बढाए
अब थोड़ा बडा करने के बाद दोनो को अलग करे एक भाग पर आलू का मिक्सचर रखे और दूसरे भाग से ढक दे और हाथों से
अच्छी तरह से बंद करे और हाथों से थोड़ा बड़ा करे और फिर
हल्के से दबाए और बेलन कि सहायता से बेल ले
बडा और थोड़ा मोटा बेले ।तवा गर्म करें और परांठा डाल दे
लगभग 1मिनट के बाद परांठे को पलट दे और घी लगाए
परांठे के किनारो पर थोड़ा सा घी डाले कुछ सेकेंड सेके
और फिर पलट दे
दोनों तरफ अच्छी तरह से सेके और फिर तवे से उतार ले
हमारा पंजाबी आलू परांठा तैयार है गरम गरम सर्व करे दही आचार चटनी जो भी पंसद हो

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