रसबाली रेसपी के बारे में

रसबाली ओडिशा ,भारत का एक मीठा व्यंजन है । इसे भगवान बलराम को परसाद के रूप में चढा़या जाता है। यह जगन्नाथ मंदिर पुरी के चपाना भोग में से एक है।

सामग्री सर्विंग: 3

1 लीटर दूध
1टीएस्पी नीबूं का रस
2टीबीएसपी चीनी
1/4 टीएस्पी इलायची पाउडर
1टीबीएस्पी बादाम-पिस्ता कतरन
3-4 केसर के धागे
1कप घी
1टीएस्पी सूजी
1टीएस्पी गेहूं का आटा
सजाने के लिए वरक एवं बादाम-पिस्ता कतरन
मलमल का कपड़ा
थोड़ा पानी

निर्देश

1/2 लीटर दूध को छैना बनाने के लिए गरम करेंगे
दूध के उबलने पर 1टीएस्पी नीबूं का रस मिलाएंगे।
छैना के पानी से अलग होने पर गैस बंद कर देंगे।
मलमल के कपडे़ से छानकर छैने को पानी से अलग करेंगे।
नीबूं के खट्टेपन को हटाने के लिए थोड़ा पानी डालेंगे. छैने को कपडे़ में पोटली की तरह बांध कर 30 मिनट के लिए लटका देंगे।
1/2 लीटर दूध को अलग से मध्यम आंच पर गाढा होने तक गरम करेंगे।
1 टीएस्पी दूध में मिले केसर के 3-4 धागे , 1टीबीएस्पी बादाम-पिस्ता कतरन, 1/4 टीएस्पी इलायची पाउडर एवं 2 टीबीएसपी चीनी मिला देंगे।
मिला देंगे और थोड़ा गाढा होने देंगे।
छैने को कपडे़ से निकाल कर, इसमें 1टीएस्पी आटा एवं 1टीएस्पी सूजी मिला देंगे।
3-5 मिनट तक अच्छी तरह मसलकर आटे जैसा गूंद लेंगे।
छैने को बराबर 5-6 भाग में बाटँकर,हर भाग को टिकिया का आकार देंगे।
1कप गरम घी में सभी टिकिया को मध्यम आंच पर अच्छी तरह तल लेंगे।
सुनहरा भुरा होने तक अच्छी तरह तल लेंगे।
सभी तली हुई छैने की टिकिया को गाढे किए हुए दूध में डालदेंगे।
अच्छी तरह मिला देंगे।

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