Name: Creamy rasgulle recipe by Bharti Panchariya - Sharma in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: फुल क्रीम दूध - 1.5लीटर; शक्कर - 1.5कप; पानी - 5कप; विनेगर - 3छोटे चम्मच

निर्देश

क्रीमी रसगुल्ले की सामग्री
1.5 लीटर फुल क्रीम दूध को उबालें।
उबाल आने पर इसमें 3 छोटे चम्मच विनेगर या एक नींबू का रस डालें।
लगातार हिलाने पर पानी अलग हो जाएगा।
छलनी पर कपड़ा रखकर छान लें।
छैने को फ्रीज के ठंडे पानी से धोलें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।कपड़ा बांधकर थोड़ी देर रख दें।
कढ़ाही में 5 कप पानी और 1.5 कप शक्कर उबालें।चाशनी नहीं बनानी है सिर्फ़ उबालना है।
तैयार छैने में थोड़ा रोज़ इसेंस और खाने का केशरी रंग डालें।
अच्छी तरह हाथ से मसलें या मिक्सर में एक मिनिट घुमा लें।
छैना एकदम नरम होना चाहिए।
छोटे छोटे गोले बना लें।
शक्कर का पानी उबलने पर गोले डाल दें।
5 मिनिट बिना ढके उबालें।
15 मिनिट ढककर उबालें।
रसगुल्ले फूलकर दुगुने हो जाएंगें।चाशनी में से निकाल लें।
ठंडे होने पर नॉज़ल या बोतल के ढक्कन से बीच में छेद करें।
व्हिपिंग क्रीम बीच में भरें।
दूध मसाला पाउडर और केशर से सजाएं।

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