Name: Swadisht Besan Aloo ki Sabzi recipe by Sarada Shreya in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: बेसन डेड कटोरी; नमक स्वादानुसार; हल्दी आधा छोटा चम्मच; लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच; धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच; गरम मसाला पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच; मीठा सोडा आधा चम्मच; तलने के लिए 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल; दो बड़े आलू; मसालों के लिए सामग्री; दो बड़े प्याज; 10 से 12 लहसुन की कली; एक टुकड़ा अदरक का; जो सूखी लाल मिर्च; दो बड़े टमाटर; थोड़ा सा चीनी; दो छोटी इलायची; कुछ दालचीनी के टुकड़े; दो तेजपत्ता; 6 काली मिर्च; एक फूल चकरी; सरसों का तेल 3 बड़े चम्मच; हल्दी पाउडर एक चम्मच; एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर; नमक स्वादानुसार; धनिया पाउडर एक चम्मच; गरम मसाला आधा चम्मच

सामग्री सर्विंग: 4

बेसन डेड कटोरी
नमक स्वादानुसार
हल्दी आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच
मीठा सोडा आधा चम्मच
तलने के लिए 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
दो बड़े आलू
मसालों के लिए सामग्री
दो बड़े प्याज
10 से 12 लहसुन की कली
एक टुकड़ा अदरक का
जो सूखी लाल मिर्च
दो बड़े टमाटर
थोड़ा सा चीनी
दो छोटी इलायची
कुछ दालचीनी के टुकड़े
दो तेजपत्ता
6 काली मिर्च
एक फूल चकरी
सरसों का तेल 3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर एक चम्मच
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
धनिया पाउडर एक चम्मच
गरम मसाला आधा चम्मच

निर्देश

1.5 कप बेसन लें, स्वादानुसार नमक, 1/2 चम्मच मीठा सोडा, सूखे मसाले, 1 कप पानी डालें
सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाकर घोल तैयार कर लें
3 चम्मच तेल गरम करें, 1 चम्मच पांचफोरन, 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर भूनें
तैयार बेसन का घोल डालकर चलाते हुए पकाएं
बेसन के मिश्रण को गाढ़ा होने तक और किनारे छोड़ने तक पकाएं
इस तरह गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें
तेल से चिकनी करी हुई डिश में मिश्रण को डालकर जमाएं
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तब चौकोर टुकड़ों में काट लें
इस तरह सारे टुकड़े काट कर अलग रख लें
3-4 चम्मच सरसों का तेल गरम करें, बेसन की कतलियों को तलने डालें
दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक पकाएं, अलग रख लें
2 कटे आलू, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर भूनें
आलू आधा पक जाने पर अलग रख लें
2 तेज पत्ते, 2 इलायची, 2 दालचीनी के टुकड़े, 1 फूल चक्र, 6 काली मिर्च, 1/2 चम्मच चीनी डालें
चीनी लाल हो जाने पर 1 बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें
पिसा हुआ मसाला डालकर भूनें
2 टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह भून लें
स्वादानुसार नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं
1/2 चम्मच दोनों- धनिया और गरम मसाला पाउडर डालें
मसाला पक जाने पर तले हुए आलू डालकर मिलाएं
2 कप पानी डालकर आलू नरम होने तक ढक कर पकाएं
अब तैयार बेसन की कतलियों को डालकर मिलाएं
स्वादानुसार नमक, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर 1 मिनट पकाएं, रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें

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