Name: Gulab mathari recipe by Mamta Shahu in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 कटोरी मैदा; 1/4 कट चकुंदर (बीटरूट का जूस); 1टेबल स्पून सूजी; 2टेबल स्पून तेल (मोयन के लिए); 1/2 छोटा चम्मच काले तिल; 1/2 छोटा चम्मच नमक या स्वाद अनुसार; तेल तलने के लिए; सर्व करने के लिए :-टमाटर साँस; सजाने के लिए :-; रंग बिरंगी खाने वाली बॉल; 1हरी मिर्च कटी हुई

सामग्री सर्विंग: 6

1 कटोरी मैदा
1/4 कट चकुंदर (बीटरूट का जूस)
1टेबल स्पून सूजी
2टेबल स्पून तेल (मोयन के लिए)
1/2 छोटा चम्मच काले तिल
1/2 छोटा चम्मच नमक या स्वाद अनुसार
तेल तलने के लिए
सर्व करने के लिए :-टमाटर साँस
सजाने के लिए :-
रंग बिरंगी खाने वाली बॉल
1हरी मिर्च कटी हुई

निर्देश

एक बाउल मे 1कटोरी मैदा नमक 1/2छोटी चम्मच काले तिल 1/2छोटा नमक 1टेबल स्पून सूजी 2 टेबल स्पून तेल डाले
और फिर अच्छी तरह से मिक्स करे
मैदे का मिक्सचर मुठ्ठी मे बंधे तब तक मले।
1/4 कप चकुंदर(बीट)का जूस ले और थोड़ा -थोड़ा कर के डाले और मिक्स करे
और आटा गूँथ ले
आटे को बहुत अधिक नरम न रखे और गूँथे हुए मैदे को ढक कर 10।मिनट में रख दे
10 मिनट के बाद आटे को फिर से मले
और फिर आटे को तीन भाग मे बाँट ले और एक भाग को ले और गोल लोई बना कर बेले
रोटी से थोड़ा मोटा बेले और किसी गिलास या कटोरी कि सहायता से गोल काट ले।
इसी तरह सभी आटे को बेल कर गोल पूरिया बना ले।
अब 5 पूरिया ले और एक के उपर एक इस तरह से रखे और बेलन कि सहायता से एक बार इस तरह बेल ले
और फिर अँगुलियों कि सहायता से रोल करे
और फिर रोल को बीच से काट ले और गुलाब का आकार दे
इस तरह नीचे कि ओर करते हुए गुलाब का आकार दे
इसी तरह सभी बना ले
कडाही में तेल गरम करे और हल्का गरम होने पर ही गुलाब मठरी को डाल कर धीमी आंच पर लगभग 7-8 मिनट तक तले
बीच बीच में तेल मठरी पर डालते रहे
हल्की गोल्डन होने तक तले और फिर निकाल ले
टिशू पेपर पर रखे ताकि एक्सट्रा तेल निकल जाए
मैदे और चकुंदर से बनी गुलाब मठरी तैयार है।हरी चटनी या टमाटर साँस के साथ सर्व करे

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