Name: Samak rice kachaudi recipe by Pratibha Singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: आधा कप सामक के चावल; एक बड़ा या दो छोटे उबले आलू; आधा चम्मच कसा अदरक; एक चम्मच हरी मिर्च अदरक और काली मिर्च का पेस्ट; सेंधा नमक स्वाद अनुसार; कुछ पत्तियां हरी धनिया की; चलने के लिए तेल; साथ में परोसने के लिए फलाहारी हरी चटनी और दही

निर्देश

1/2कप सामक राईस को धो कर 1घंटे तक पानी में भीगोकर रखें
फिर आप 1टेबल स्पून हरी मिर्च, हरी धनिया और काली मिर्च का पेस्ट,1/2चम्मच कसा अदरक, सेधा नमक,1उबला आलू
1बडा उबला मैश किया आलू ले और उसमे
पेस्ट, नमक, अदरक और हरी धनिया पत्ती डाले
सभी चीजें मिक्स करें
स्टफिंग तैयार कर ले
अब पहले से भीगे सामक चावल को धो कर उसका पानी निकले पूरा
बिना पानी के उसको मिक्सी में डालकर स्मूथ पेस्ट तैयार करें
फिर एक पैन गैस पर गर्म करें और सामक राईस का पेस्ट उसमें डाले और आंच धीमी रखें
फिर उसको लगातार चलते हुए पानी सूखने दें
पानी सूख जाने सामक का पेस्ट बिल्कुल गुथे आटे के समान हो जाता हैं और गैस बंद करे
एक प्लेट में निकले और 1चम्मच पानी डालकर नरम आटा गूथ ले
फिर घी डालकर गूथें और ढक कर रखें
फिर जब कचैड़ी बना रहे है तो उसको गूथ कर लोई बनाए
स्टफिंग की 5छोटी बाल बना ले
अब सामक राईस के गुथे आटे के 5गोले बनाए
फिर एक लोई को हाथो से फैलाते हुए पूरी की तरह बडा करे और आलू को स्टफिंग के एक गोले को पूरी पर रखे
और आलू को पूरी से धीरे धीरे कवर करके हाथो की हथेलियों से हल्के से दबाकर कचौड़ी का अकार दे
दूसरी कचौड़ी भी उसी तरह बनाए
सभी कचौड़ी उसी प्रकार बनाए
फिर पैन मे तेल गरम करें और कचौड़ी को उसमें डाले तलने के लिए, आंच धीमा रखें
कचौरियां पलट पलट कर धीरे धीरे तले
तेज आंच पर ना तले नहीं तो कचौड़ी जल जायेगी
लाल और कुरकुरी होने पर कचौड़ी को निकले
सभी कचौड़ी इसी प्रकार तले

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