Name: Batiya gravy recipe by Riya Singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1कप बेसन; 2प्याज़; 8 से 10 लहसुन की कालिया; 2इंच अदरक का टुकड़ा; 2 से 3 हरी मिर्च; 1/2चमच्च हल्दी पाउडर; 1चमच्च गरम मसाला; 1/2चमच्च लाल मिर्च पाउडर; 1चमच्च सब्जी मसाला; 3 से 4 चमच्च धनिया पत्ती; 2 बड़े टमाटर; नमक स्वादानुसार; सरसो का तेल

निर्देश

सबसे पहले 2प्याज़,8 से 10 लहसुन की कालिया,2 इंच अदरक का टुकडा,2 से 3 हरी मिर्च को मिक्सर जार में डालकर स्मूथ पेस्ट बना ले
अब 1कप बेसन लीजिये उसमे प्याज़ वाला पेस्ट डालिये 1चमच्च और 1/2चमच्च हल्दी पाउडर
थोड़ा नमक डालिये और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालिये
1/2चमच्च के करीब गरम मसाला डालिये
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन को घोल लीजिये बस गुलथिया न बनने पाए
इस तरह से
अब एक कढ़ाई में 2 से 3 चमच्च तेल डालिये और हल्का गरम होने पे बेसन वाला घोल डालिये और बराबर चलाइये, नही तो कढ़ाई में चिपकने लगेगा बेसन
1मिनट बाद इस तरह से हो जाएगा
अब एक प्लेट में थोड़ा आयल लगाइये,
और बेसन का मिक्सर प्लेट में रखिये,और हाथों की सहायता से अच्छे से फैला लीजिये
इस तरह से और हल्का ठंडा होने पे पीसेज कट कीजिये
अब एक कढ़ाई में आयल डालिये और गरम होने पे आयल बेसन के पीसेज डालिये
थोड़ी थोड़ी देर बाद पलट के फ्राई कीजिये दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक
इस तरह से
अब थोड़ा तेल कढ़ाई में रहने दे अगर ज्यादा हो तो निकाल लीजिए, और प्याज़ का पेस्ट डालिये
और सुनहरा रंग आने तक प्याज़ को भुने
अब 1/2चमच्च हल्दी पाउडर,1चमच्च गरम मसाला,1/2चमच्च धनिया पाउडर,1चमच्च सब्जी मसाला डालकर भूनिये
आंच को धीमा ही रखे
और बराबर चलाते हुए मसाले को भूनिये,और अब 2 बड़े टमाटर बारीक काट कर डालिये
और जब मसाला तेल छोड़ दे तो पानी डालिये
पानी थोड़ा ज्यादा डालियेगा क्योकि बेसन के पीसेज पानी को शोखते है,कम पानी होगा तो ग्रेवी बचेगी नही सिर्फ पीसेज रहेगा,नमक डालकर ढक दीजिये
थोड़ी देर पकने के बाद बेसन पीसेज ग्रेवी में डालिये
जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाये तब धनिया की पत्ती डालिये और गैस बंद कर दीजिए

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