Name: Mava stafad shakarkand ke laddu recipe by Paramita Majumder in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: लड्डू बनाने के सामग्री :; शकरकंद 3 मध्यम आकार के; शक्कर 1/2 कप; इलायची पाउडर 1/8 छोटे चम्मच; घी 2-3 बड़े चम्मच; सुखा नारियल का पाउडर 1/2 कप + 1/2 कप; काजु बदाम 10; स्टफिंग के सामग्री :; फूल फैट मिल्क पाउडर 1 कप; घी 2-3 छोटे चम्मच; दुध 1 /2 कप; शक्कर 2 छोटे चम्मच

निर्देश

लड्डू बनाने के सामग्री इकट्ठा कर ले
स्टफिंग के सामग्री : मिल्क पाउडर 1 कप घी बड़े 2-3 चम्मच दुध 1/2 कप शक्कर 2 छोटे चम्मच
एक पैन में 1 छोटे चम्मच घी गरम करले, काजु बदाम को ढिमी आंच में भून ले 2 -3 मिनट तक, हल्का सूनहरा होने तक
काजु बदाम को थोड़ा सा क्रश करले
एक प्लेट में निकाले और बाजू में रख दे
शकरकंद को प्रैशर कुकर में 2 सिटी तक पकाए और ठंडा होने के बाद छिलकोे को निकाल ले
शकरकंद को अच्छे से मैश कर ले
पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करले
घी गरम होने के बाद मैश शकरकंद को पैन में डाल दे
शकरकंद को हिलाते रहे और पकने दे ढिमी आंच में , जब तक पानी पुरी तरह से सूख न जाए
अब शक्कर डाल दे और अच्छी तरह मिला ले , शक्कर से पानी निकलेगा, उसे अच्छी तरह सूखने दे
सारा पानी अब सुख गया है , बुडेन स्पून से हिलाते रहे, जलने न दे
सुखा नारियल का पाउडर मिलाले अच्छी तरह
क्रशड काजु बदाम डाल दे
अब इलायची पाउडर मिलाए
शकरकंद को हिलाते रहे , अब यह मिश्रन तैयार है, गैस बंद कर दे । शकरकंद के मिक्सचर को गरम पैन में ही रहने दे।
अब हम माइक्रोवेव में मबा बनाएंगे । मबा बनाने के लिए एक बड़े माइक्रोवेव बरतन में मिल्क पाउडर ले ले। उसके साथ 2-3 छोटे चम्मच घी मिलाले
चम्मच के सहायता से मिक्स करले , 1/2 कप दुध मिलाले
इस तरह मिलाए के उसमें कोई लम्प न रहे
मिश्रन अब तैयार है
बरतन को माइक्रोवेव रख दे
माइक्रोवेव में 1 मिनट तक हाई पावर में पकाए
बरतन को माइक्रोवेव से निकालकर अच्छी तरह मिला ले
बापस 1 मिनट तक हाई पावर में पकाए
अब मिक्सचर गाढ़ा हो गया है, मिक्स करले और फिर से 1 मिनट तक माइक्रोवेव में पकाए
अब 2 छोटे चम्मच शक्कर डाल दे, चम्मच से मिक्स करले
अब 1:30-2 मिनट तक पकाए हाई पावर में , हर माइक्रोवेव अलग होता है, हो सकता है आपका मावा बनने के लिए थोडा और समय लगे। मेरा मावा 4 मिनट में तैयार हो गया था
अब आपके मावा तैयार है , ठंडा होने के लिए बाजू में रख दे । मावा का टेक्सचार दानेदार और ड्राई होगा
शकरकंद के मिक्सचर को थोड़ा गूँथ ले और फ्रीज़ में रख दे 20 मिनट के लिए
अब तैयार मिक्सचर से छोटे छोटे लोईयां तोड़े ले समान आकार के
नींबू के जितने बडे़ गोले बना ले
अब सारे गोले तैयार है
मावा क मिश्रन से लोईयां तोड़े ले और मार्बल के समान बडे़ आकार के गोले बनाए
अब शकरकंद के एक गोले उठाए और उसे हथेली में रख कर चपटा करके उसमें एक मावा के गोले भरे ओर हलका दबाकर बंद कर दे , फिर से गोले बना ले
इस तरह सारे लड्डू के अंदर मावा स्टफ कर ले
एक प्लेट में सूखी नारियल का पाउडर निकाले
अब एक एक करके सारे लड्डू को नारियल पाउडर के उपर रौल कर ले
लड्डू अब तैयार है, अब इनको थोड़ी देर फ्रीज़ में रख दे और पड़ोसे।

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