Name: Shakkar pale recipe by Shashi Keshri in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: मैदा_200gm; रिफाइंड तेल_500Li; चीनी_250gm; दही_2चम्मच; पानी_जरुरत अनुसार

निर्देश

शक्कर पाले विधी_मैदि में एक कल्छी रिफाइंड तेल डाले,और दो चम्मचदही डालकर कर अच्छी तरह से मिला लें फिर पानी कि सहायता से गुन ले कड़ा।।दस मिनट के लिऐ ढक रख दें सेट होने के लिऐ।तय समय के बाद उसे फिर से मल लें और बडी सी लोई लेकर गोल बेल ले थोडी मोटी।बेलने के बाद चाकू कि सहायता से इसे चौकोर कांट ले ।इसी तरह सभी शक्कर पाले को कांट ले ,गैस पे कढ़ाई को गर्म करे उसमे रिफाइंड तेल को गर्म करे,जब धी गर्म हो जाए तो इसमें कच्चे शक्कर पाले को डाल दे सीकने के लिऐ ,गैस को सीम पर कर ले,और धीरे _धीरे सेके , कल्छी से चलाते हुए सुनहरा होने तक सेके। सुनहरा होने पर इसे निकाल लें।और ठंडा होने दे ,तब तक चाशनी बना ली जाऐ चाशनी_ चीनी में आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला कर गैस पे उबलने को चढाऐ ,पकने को,इसे एक तार कि चाशनी बना ले(उंगलीयो में थोडी चाशनी लगा कर देख ले ,एक तार सा खींचता है) अब चाशनी तैय। तैयार हो गई है ,इ,से थोडी ठंडी होने पर शक्कर पाले कोडाल के अच्छे से उपर-नीचे चला कर चाशनी मिला ले ,यह अपने आप ठंडी हो ती जाऐगी और चशनी सुखती जाऐगी ,बस आप चलते रह , नही तो आपस मे चिपक जायेगा और चलाते रहने से यह नहीं चिपकेगा। बस शक्कर पाले तैयार है

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