300 GRM चावल का आटा
200 GRM मैदा
100 GRM घी
1 और 1/2 चम्मच भीगी हुई चना दाल
1 और 1/2 चम्मच भीगी हुई उडद
दाल
2 चम्मच सफेद तिल
1/2 कप करी LEAVES
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच हींग पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
तलने के लिए तेल
2 से 3 हरी मिर्च SERVING के लिए
सबसे पहले एक पैन में सफेद तिल के दाने डालकर अच्छी सी SMELL आने तक भूने
जब एक अच्छी से खुशबू आने लगे तब भुने तिल को एक गहरे बर्तन में निकाल लें
अब पैन में चावल का आटा डालें
और अच्छे से भूने
अब इस भुने हुए चावल के आटे को भुने तिल वाले बर्तन में डालें
अब इसी पैन में मैदा लें
अब इसे भी अच्छी सी SMELL आने तक भुने
इस भुने हुए मैदे को भी भुने हुए चावल और तिल वाले बर्तन में डालें
अब इस भुने हुए INGREDIENTS में हींग पाउडर डालें
नमक डालें
हल्दी पाउडर डालें
अब एक कड़ाही में घी डालकर गरम करें और इसमें करी LEAVES डालें और गैस बंद कर दें
अब इस हल्के गर्म घी को चावल और मैदे वाले बर्तन में डालें
अब इसमें भीगी हुई चना दाल डालें
भीगी हुई उडद दाल डालें
अभी घी थोड़ा गरम होगा इसलिए चम्मच से मिलाएं
जब घी ठंडा हो जाये तब इसको CRUMBLE बनने तक हाथ से मिक्स करें
अब इस क्रम्बल मिक्चर में थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें
और एक स्मूथ DOUGH तैयार करें
अब इस गूंथे हुए आंटे को 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए ढक कर रख दें
20 मिनट के बाद DOUGH में थोड़ा सा तेल डालें
और अच्छे से मिक्स करें
अब इस DOUGH के EQUAL साइज के पेड़े बना लें
पेड़े पर थोड़ा सा तेल लगाएं
और रोलिंग पिन से बेलें
और पतली रोटी का शेप दें
अब एक कुकी CUTTER की हेल्प से राउंड शेप में कट कर लें
एक्स्ट्रा पार्ट हटाएं
और इसमें एक फोर्क की हेल्प से प्रिक करें जिससे कि तलने के समय ये फूले नहीं
इस प्रकार से सारे DOUGH की टिक्की तैयार कर लें
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें
और एक एक करके इसमें सावधानी से टिक्की डालें
गैस की आंच को स्लो से मध्यम फ्लेम पर ही रखें
जब टिक्की एक तरफ से हो जाये तब ही इसको पलटे
जब यह टिक्की लाइट ब्राउन COLOUR और क्रिस्पी हो जाएं तब इनको तेल में से निकाल लें
इस प्रकार से दूसरे बैच में भी टिक्की डालें
और सावधानी से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें
अब गैस को एक दम LOW फ्लेम पर करके करी लीव्स और हरी मिर्च डालें
और अब गैस बंद कर दें और करी LEAVES और हरी मिर्च को निकाल लें
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