Name: Rajbhoj recipe by Meena Dutt in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1+1/2 किलो दुध; 25-30 केसर के धागे; 1 कटोरी चीनी; 1 चुटकी नारंगी रंग; 2 नींबू का रस

निर्देश

राजभोग बनाने के लिए 1+1/2 किलो दुध 1 कटोरी चीनी 2 नींबू का रस केसर ओर चुटकी भर नारंगी रंग ले लीजिए
गैस पर दुध उबालने रखे दे
दुध में उबाल आ जाने के बाद दुध में नींबू का रस डाले ओर मिलाए
दुध मे नींबू का रस डाल ने से दुध फटकर छेना बन जाएगा
छेने को छान ले किसी सूती के कपड़े से
फिर छेने को ताजे पानी से धो ले ओर छेने से सारा पानी दबाकर निकाल ले
फिर छेने को किसी प्लेट मे रखे और हाथ से 7-8 मिनट मसले
मसले हुए छेने मे केसर ओर चुटकी भर नारंगी रंग डालकर फिर से 2-3 मिनट ओर मसले
केसर ओर रंग छेने मे अच्छी तरह मिला ले
अब छेने से नींबू के बराबर गोले बना ले
सभी गोले बना कर तैयार कर ले
फिर कूकर में चीनी डाले 3 गिलास पानी डालकर
केसर डाले
चासनी में उबाल आ जाने तब छेने के बोल्स को डाले
फिर कूकर को बंद करके 5-6 सीटी लगाकर गैस बन्द कर दे ओर जब पूरी तरह ठन्डा हो जाए तब ही कूकर को खोले

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