Vegetarian egg kari

200 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लीजिए।

कद्दूकस किये पनीर के कुछ भाग में खाने वाला चुटकी भर पीला रंग मिलाकर अलग रख दे।

2 चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर इसे हथेली से मसलते हुए बिल्कुल चिकना कर लीजिए गांठ नही रहे नही तो अण्डे सही नही बनेगे। अब इसके बराबर भाग करिये ओर गोले बनाये।

हर गोले के बीच भाग मैं कुछ हिस्सा पिला रंग मिले पनीर का भरे ओर इसे अछि तरह कवर करके अंडे का आकार दे।

इस प्रकार सभी अंडो को तैयार करे।

एक भारी तले की कढ़ाई मैं तेल गरम करिये एक -एक अंडे को सावधानी पूर्वक गर्म तेल मैं डालिये। उलट पुलट करते हुए सुनहरा होने तक तलें।

तले अंडो को टिश्यू पेपर पर निकाले। ओर अतरिक्त तेल निकाल ले।

तरी बनाने के लिए तेल एक बड़ा चम्मच ,लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच,धनिया पाउडर 2 चम्मच,कश्मीरी लाल मिर्च 1 चम्मच,हल्दी पाउडर 1/2चम्मच ,जीरा 1/2चम्मच,हींग चुटकी भर,नमक स्वदनुसार,इलायची पाउडर 1/2चम्मच,किचन किंग मसाला 1 चम्मच,प्याज कटी 2,लहसुन 3-4कली

कढाई मैं 1 चम्मचा तेल गरम करे हींग जीरा चटकाए ओर प्याज और लहसुन को डालिये।

प्याज के हल्का भूरा होने पर गैस बंद करे ओर इसे मिक्सी में निकाल ले।

अब इसमें 4 बड़े कटे टमाटर डालिये और पीस कर चिकना पेस्ट तैयार करे।

उसी कढाई में 1 चम्मचा तेल गरम करे ओर पिसा हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट डालिये ओर कढाई किनारे छोड़ने तक भूने

प्याज टमाटर का पेस्ट जब भुनने लगे तो लाल मिर्च पाउडर नमक धनिया कश्मीरी मिर्च हल्दी पाउडर किचन किंग मसाला ,लहसुन का मसाला 1 चम्मच डालिये और 10 मिनट तक भूने।

अब इसमें 1/2कप दही मिलाये ओर चलाये। 5 मिनट तक भूने।

अब जरूरत के मुताबिक दूध डालिये और पकाये 10 मिंट तक मैने इसमे पानी का इस्तेमाल नही किया है पानी से इसका स्वाद बदल जाता है।

आपकी अंडो की सब्जी की ग्रेवी तैयार है तरी के ठंडा होने पर ताजी अमूल क्रीम 1 -2 चम्मचे डाल कर मिलाये

तैयार अंडो को बीच मे से काट कर सर्विसिंग बाउल में रखिये उसके ऊपर तरी को डाले ताजी क्रीम और कटे हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।