Name: Chole masala recipe by Abhilasha Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 480 min
Cook time: 25 min
Total time: 505 min
Yield: 6
Ingredients: 250 ग्राम उबले छोले; तेज़ पत्ता 2; जीरा 1 चम्मच; दालचीनी 4 टुकड़ा; 2 चम्मच हरा धनिया कटा हुआ; 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर; 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर; 2 चम्मच धनिया पाउडर; 1 चम्मच आमचूर पावडर; 1 चम्मच छोले मसाला; 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट; 2 टमाटर का पेस्ट; 2 प्याज़ का पेस्ट; लौंग 4; 2 हरी इलायची; शाह जीरा 1 चम्मच; 2 चम्मच सरसों का तैल

सामग्री सर्विंग: 6

250 ग्राम उबले छोले
तेज़ पत्ता 2
जीरा 1 चम्मच
दालचीनी 4 टुकड़ा
2 चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच आमचूर पावडर
1 चम्मच छोले मसाला
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 टमाटर का पेस्ट
2 प्याज़ का पेस्ट
लौंग 4
2 हरी इलायची
शाह जीरा 1 चम्मच
2 चम्मच सरसों का तैल

निर्देश

250 ग्राम काबुली चना / छोले 7-8 घंटे तक भिगोए.
कुकर में भीगे छोले डालकर, 4 कप पानी डालें.
नमक स्वादानुसार डालकर,6 से 7 सीटी लगाए या छोले गलने तक पकाएं.
छोले ऐसे गल जाए कि एक बार दबाने से दब जाए.
2तेज़ पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, दालचीनी, 6 काली मिर्च, 1 /2 चम्मच शाह जीरा, 2 हरी इलायची, 5लौंग, यह सभी सूखे मसाले ले.
2 प्याज़ का पेस्ट, 2 टमाटर का पेस्ट, 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच छोले मसाला, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, 1/2चम्मच हल्दी पाउडर ,2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च ले.
2 बड़े चम्मच सरसो का तैल गरम करें. उसमें 2 तेज़ पत्ता, 1 चम्मच शाह जीरा, 2 हरी इलायची, 5 लौंग, 5 काली मिर्च डाले.
1 चम्मच जीरा, 4 टुकड़े दाल चीनी डाले.
2 बड़े प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें.
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भूनें.
प्याज़ और अदरक को तब तक भूनें जब तक तैल अलग ना हो जाए.
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले.
1 चम्मच छोले मसाला, 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च, 1 चम्मच आमचूर पावडर डाले.
सभी मसालों को धीमी आँच पर भूनें, 2 टमाटर का पेस्ट डाले.
धीमी आंच पर भूनें.
जब तक तैल और मसाला अलग ना हो जाए तब तक मसाला लगातार हिलाते हुए भूनें.
अब उबले हुए छोले डाले.
छोले डालकर मसाले के साथ भूने.
छोले को ढक कर 5 मिनट मसाले के साथ पकने दे.
अब छोले में 4 कप पानी डाले.
मसाले की ग्रेवी अपने पसंद अनुसार कर सकते हैं.
ढक कर छोले को मसाले के साथ खौलने दे.
बीच में देखते जाए आपको कितना गाढ़ा ग्रेवी रखना है.
अब आंच से उतार कर 2 चम्मच ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डाले.
गरमा गरम छोले बाउल में डाले.
ऊपर से प्याज़ के लच्छे और हरा धनिया से सजाए.

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